Оксана и Еда Крупным Планом (vitoxa) instagram фото и видео

Оксана и Еда Крупным Планом
vitoxa

🍷 Ценитель аппетитных и здоровых блюд 🥞 Собираю проверенные рецепты для себя и для вас #vitoxafood 🎂 Зефир и торты для души 👶 5 детей за кадром

Оксана и Еда Крупным Планом все публикации из инстаграм, фейсбук и вконтакте

  • Количество подписчиков: 1,698
  • Место в рейтинге подписчиков: 0
  • Количество лайков на постах: 11,514
  • Место в рейтинге лайков: 0

Самые хайповые публикации Оксана и Еда Крупным Планом (vitoxa)

За что я очень люблю лето, так это за спелые фрукты и ягоды, которые можно, как просто есть, так и использовать в лёгких, нежных десертах. Этот десерт именно такой - сама нежность на тарелке, тает во рту! Можно использовать любые ваши любимые фрукты или ягоды, чуть с кислинкой будет идеально 👌 МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С ПЕРСИКАМИ Ингредиенты: Для меренги 🍨 Белки - 200 грамм; 🍨 Сахарная пудра - 250 грамм; 🍨 Кукурузный крахмал - 1 ст.л.; 🍨 Щепотка соли и лим.кислоты. Для крема 🍨 Сливки 33% жирности - 300 мл; 🍨 Сливочный сыр (кремчиз) - 200 грамм; 🍨 Маскарпоне - 250 грамм; 🍨 Сах.пудра - 2 ст.л.; Для украшения 🍨 Персики или нектарины спелые - 3-4 шт.; 🍨 Листики мяты. Приготовление: 1) Белки вместе со щепоткой соли и лим.кислотой начать взбивать на средних оборотах миксера до хорошей пены. Затем увеличить обороты миксера,частями добавить сах.пудру с крахмалом и взбить белки до плотных пик (если перевернуть чашу, то белки останутся на месте). 2) Разогреть духовку до 170°. Противень (30*40 см) застелить бумагой для выпечки (если она не очень качественная, то смажьте её небольшим количеством масла). 3) Выложить меренгу на бумагу и разровнять лопаткой по всему противню. 4) Запекать меренгу в духовке около 25-30 минут. Она вздуется немного и подзолотится. Затем вынуть из духовки, меренга осядет. Будет хрустящей снаружи и мягкой, нежной внутри. 5) Пока меренга запекается, приготовить крем. Для этого чашу и венчик миксера поместить в морозилку на 5 минут. Далее в охлажденной чаше взбить сливки на высоких оборотах миксера до мягких пик. Затем добавить сыр, маскарпоне, пудру, можно 1 ч.л. ванильного экстракта. Крем взбить на средних оборатах миксера до однородности. 6) Персики для начинки очистить от кожицы и порезать маленькими кубиками. Для украшения - тонкими дольками. 7) Отложить 150-200 грамм крема на украшения. Ещё на тёплый меренговый корж нанести и распределить крем, выложить кусочки персиков. 8) Свернуть рулет, помогая бумагой, и выдержать его в холоде около часа. 9) Отсадить сверху из мешка с насадкой оставшийся крем, украсить дольками персика и мяты. И угощаться этой нежнятиной 😁😉 #меренговыйрулет #меренга #фудблог #десерт

Доброго всем и чудесного утречка! Вот пусть оно такое у всех вас будет вне зависимости от погоды 🤗😉! Главное, чтоб внутри светило солнышко! Сегодня ПЕРСИКОВЫЙ КОБЛЕР (Peach cobler). Не уверена, что в русском языке есть эквивалент этого понятия. Это американский десерт, двоюродный брат крамбла. Но если в крамбле песочное тесто высыпается крошкой поверх фруктов, то в коблере тесто жидкое. При выпечке оно вздувается над фруктовой начинкой, образуя приятную корочку сверху. Вообще, этот десерт немного волшебный. Потому что до того, как ставить его в духовку, кажется, что это несуразица полная. Но после 15 минут в духовке становится понятно, что это вовсе не так 😏. И готовится он вообще без особых заморочек, легче, чем Шарлотка. Заинтриговала😊? Тогда скорей пишу рецепт. Ингредиенты (на форму 20*30 см): 🍧 Персики - 1300 грамм (8 штук); 🍧 Сахар - 100 грамм; 🍧 Крахмал кукурузный - 1,5 ст.л.; 🍧 Лимонный сок (или лим.кислота) - 2 ст.л. (или щепотка); 🍧 Масло сливочное - 85 грамм; 🍧 Сахар - 70 грамм; 🍧 Соль - щепотка; 🍧 Мука - 90 грамм; 🍧 Разрыхлитель - 1,5 ч.л.; 🍧 Молоко - 180 мл; 🍧 Молотый мускатный орех и корица - по 1/4 ч.л. Приготовление: 1) Персики помыть, очистить от кожицы, нарезать на 8 долек. 2) Смешать персики с сахаром и в широкой сковороде поставить на огонь. Лимонный сок развести с крахмалом (или лим.кислоту растворить в 2 ст.л. воды и добавить крахмал), влить в закипевшие персики и проварить 3 минуты до загущения. Остудить. 3) Смешать отдельно муку, сахар, соль и разрыхлитель вместе, добавить молоко и венчиком размешать тесто, по консистенции чуть гуще, чем на блины. 4) Растопить сливочное масло и вылить в форму (у меня керамическая), наверх в центр формы вылить все тесто. Не перемешивать тесто и масло. Сверху выложить персики и присыпать мускатным орехом и корицей. 5) Выпекать в заранее разогретой духовке при 180° 50 минут. 6) Дать остыть или можно даже есть тёплым. Подавать коблер нужно в отдельный пиалочках/креманках с шариком мороженного или взбитыми сливками, украсив листиком мяты. Слышали когда-нибудь о таком десерте? Кто хотел бы попробовать? #vitoxafood #peachcobler #peaches #коблер #персиковыйкоблер

Какой у вас самый любимый пирог? Бисквитный или масляный? С яблоками или грушами? А может быть с кремом? Или орехами? Но, наверное, какой бы пирог не был, главное, чтобы он был простым и из доступных продуктов. Именно такой этот пирог: простой и доступный. ПИРОГ С АБРИКОСАМИ 🥭🥧 (у меня сейчас абрикосы везде 😅). Надеюсь, что вам он полюбится. Ингредиенты (на форму 18 см): 🥧 Масло сливочное 82,5% - 180 грамм; 🥧 Сахар - 150 грамм; 🥧 Ванильный сахар - 10 грамм; 🥧 Соль - щепотка; 🥧 Яйца - 150 грамм (3 шт.); 🥧 Мука - 180 грамм; 🥧 Разрыхлитель - 1,5 ч.л.; 🥧 Абрикосы - 8 штук. Приготовление: 1) Масло комнатной температуры взбить миксером с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. 2) Добавить яйца по одному до объединения ингредиентов. 3) Муку смешать с разрыхлителем и частями добавить к яйцам с сахаром. 4) Абрикосы освободить от косточек. 3 штучки нарезать мелко, остальные 5 нарезать пополам и вдоль. 5) Форму на 18 см застелить бумагой для выпечки, бока смазать маслом. Выложить половину теста, затем мелко нарезанные абрикосы, наверх выложить оставшееся тесто, разровнять. Выложить веером дольки абрикосов поверх теста. 6) Выпекать в разогретой духовке при 180° градусах около 50-60 минут. Если возьмёте форму с большим диаметром, то пирог спечется быстрее. Проверяйте готовность на сухую зубочистку. Остудите в форме и угощайтесь с чаем! #vitoxafood #пирог #пирогсабрикосами #абрикосы #летнийпирог #выпечка #летняявыпечка #кусокпирога #вкусняшка #фудблог #фудфотоминск #pie #cake #apricotpie #apricotcake #pieceofcake #yummy #bakingathome

Всем доброе утро! Сегодня РЕЦЕПТ ПОЛЕЗНОГО ВАРЕНЬЯ ИЗ АБРИКОСОВ. В нем меньшее содержание сахара, чем в обычном варенье и варить его всего пару минут, что позволяет максимально сохранить все полезные вещества и витамины. Сразу хочу отметить, что это не джем и не конфитюр, это густое варенье. Чтобы сделать джем нужно увеличивать пропорции пектина в 2,5-3 раза. Про особенности пектина писала в предыдущем посте. Пектин можно приобрести в кондитерском магазине. Или же он продаётся в гипермаркетах в составе Желфикса. Но покупая Желфикс, советую следовать инструкции, указанной на упаковке. В его состав уже входит лимонная кислота, поэтому её не нужно дополнительно добавлять в варенье. Ингредиенты: 🥭 Абрикосы - 1 кг (без косточек); 🥭 Сахар - 400+100 грамм; 🥭 Пектин жёлтый (яблочный) - 6 грамм; 🥭 Лимонная кислота - 1/4 ч.л. Приготовление: 1) Абрикосы помыть, очистить от косточек и нарезать крупными кусочками. 2) Засыпать абрикосы 400 граммами сахара, перемешать, поставить на небольшой огонь, чтобы абрикосы пустили сок. 3) Довести абрикосы до кипения. Снять пену. 4) Пектин смешать со 100 граммами сахара и струйкой всыпать в варенье постоянно помешивая. 5) Лимонную кислоту растворить в 2-3 ч.л. воды и ввести в варенье. Проварить ещё 2-3 минуты и снять с огня. 6) Банки и крышки простерилизовать любым удобным способом. Я наливаю немного воды в них и без крышек стерилизую на максимальной мощности в микроволновке 6-7 минут. Крышки кипячу в воде на плите. 7) Банки и крышки протереть чистым полотенцем, чтобы они были сухими. Наполнить горячим вареньем почти до самого верха горлышка. Протереть края, чтобы не было подтеков и закрыть крышкой. Перевернуть банку на крышку и накрыть полотенцем. Оставить до полного остывания. 8) Промаркируйте баночки датой и названием и отправьте на полку до осенне-зимних чаепитий 😉. Хотя лучше попробуйте одну баночку сразу😁. После вскрытия хранить варенье в холодильнике. #vitoxafood #варенье #полезноеваренье #пектин #абрикосы #вареньеизабрикосов #закатки #запасыназиму #фудблог #фудфото #фудфотоминск #съемкаеды #фрукты #yummy #instafood #apricots #apricotjam #beautifulfood #pectin #jam #foodie #foodlover

Сегодня у моей младшей доченьки день рождения. 1 год 🎉🎉🎉🎉🎈🎈🎈🎁🎂! Моя милая любознательная девочка, папина доча, с большими глазами, спокойная, нежная, весёлая❤️❤️❤️❤️! Расти, доченька, счастливой! По этому поводу тортик, мой любимый и самый простой. Коржи на сгущенных сливках (Рогачевский молочный комбинат) и сметане, крем сметанный. Рецепт можно найти по хештэгу #vitoxafood_любимыйторт Пару фишек в приготовлении: 🍰 Чтобы крем не тёк, возьмите очень жирную сметану, 25-26% минимум (500грамм) и добавьте к ней 100 грамм жирных сливок (33-35%), взбивайте холодными вместе до пышности, затем частями ввести сахарную пудру (лучшее её взять вместо сахара). Можно брать меньше, чем указано в рецепте. 150-200 грамм на 600 грамм сметаны достаточно. 🍰 Я пропитываю торт ликером амаретто, Disaronno в идеале. Но если торт для деток, то можно и не прописывать, сметана отлично его пропитает, тортик очень влажный и нежный. 🍰Миндальные лепестки прожарьте на сковородке или в духовке до красивого цвета. Так они будут более хрустящие и ароматные. ****************************************** Участвую в #berry_foodie_challenge от @andrrresky P.S. Похоже, я возвращаюсь к тёмной тематике снимков 😉 #торт #vitoxafood_торты #фудблог #фудфото #миндальныйторт #амаретто #disaronno #amaretto #кусокторта #yummy #delicious #foodie #sweet #dessert #cake #birthdaycake #almond #lovebaking #beautifulfood #foodphoto #foodphotography #pieceofcake #сметанныйкрем #вкусняшка #десерт

Всем хорошего вечера пятницы 👋! Давно не было у меня рецептов, поэтому сегодня он. РЕЦЕПТ СЛОЕК С ЧЕРНИКОЙ. Пока ягоды не закончились, нужно обязательно его опробовать 😉! Берите малину, клубнику, смородину, голубику, чернику, что больше любите. Я обожаю чернику в начинках 🤤! Получаются слойки небольшими, поэтому рука сама тянется за второй штучкой 😊. Тесто можно взять как магазинное слоеное, так и сделать самим. Я пробовала с псевдослоеным тестом по рецепту #vitoxafood_галета тоже получилось отлично. Мне даже больше понравилось, чем на магазинном тесте. Ингредиенты на 12 штучек: 🍇 Черника - 450 грамм; 🍇 Сахар - 75 грамм; 🍇 Крахмал кукурузный - 1,5 ст.л.; 🍇 Вода - 4 ст.л.; 🍇 Тесто слоеное - 600 грамм; 🍇 Яйцо - 1 большая штука + 2-3 ст.л. воды для смазывания поверхности слоек. Приготовление: 1) Чернику поместить в сотейник вместе с сахаром, проварить, чтобы ягоды пустили сок и довести до кипения. 2) Крахмал взболтать с водой, влить в кипящие ягоды и проварить 2-3 минуты, чтобы начинка загустела. Снять с огня и полностью остудить. Если есть возможность, то час в холодильнике. 3) Разогреть духовку до 200°. Подготовить 2 противня, застелить их бумагой для выпечки. 4)Тесто разделить на 2 части. Одну спрятать в холодильник. Вторую часть теста на подпыленной мукой поверхности раскатать в прямоугольник 30*20 см. Ножом разделить его на 6 квадратов 10*10 см. 5) Квадратик из теста слегка растянуть скалкой до размера 12*12 см. На серединку положить 1 ст.л. начинки (40-45 грамм). 6) Яйцо взболтать с водой. Кисточкой смазать яйцом края квадрата. Сложить квадрат по диагонали, получая треугольничек из теста. 7) Аккуратно прижать слойку, избавляясь от воздуха под тестом. Соединить края и вилкой хорошо их скрепить, чтобы начинка не вытекла. 8) Треугольник переложить на подготовленный противень и смазать яйцом. Повторить пункты 5-8 с оставшимися пятью квадратами. 9) Выпекать при 200° 20 минут до красивой золотистой корочки. 10) Повторить все действия со второй половиной теста. Приятного чаепития 😉🍇☕! ************************************ Участвую в #berry_foodie_challenge от @andrrresky #vitoxafood #слойки #слойкисчерникой #ягодныеслойки #слоеноетесто

ПАНЕТТОНЕ. Нежнейший, воздушный кулич из Италии. Давно искала рецепт с холодной ночной расстойкой. И вот он, нашёлся 💛! Из общего объема теста получилось 4 высоких кулича, поэтому можете половинить рецепт, но предупреждаю: вы пожалеете, когда 2 первых улетит и больше ничего не останется. Поэтому рекомендую полную порцию, можно и в подарок кому-то отнести. Еще один важный момент: тесто для этого кулича очень влажное, липучее и вымешивать руками будет довольно трудно и долго. Когда я пробовала вымешивать руками, то это заняло около 45 минут 💪🤯. Поэтому миксер с насадкой "крюк" для теста тут прямо необходим. Яйца, масло, молоко нужно достать из холодильника за часа 2 до приготовления, чтобы они нагрелись и лучше соединились в тесте. Итак, приступим. Ингредиенты: 🥐 Сухофрукты (изюм, курага, финики и т.д.) и цукаты - 400 грамм; 🥐 Ликёр или ром - 120 мл; 🥐 Дрожжи сухие быстро действующие 11 грамм или сухие активные - 13 грамм; 🥐 Молоко (32-35°) - 150 мл + 3 ст.л.для смазывания куличей; 🥐 Сахар - 120 грамм; 🥐 Мука пшеничная сильная (белок от 12 грамм на 100г) - 600 грамм; 🥐 Соль - 1 ч.л.; 🥐 Яйца - 250 грамм + 1 шт.для смазывания куличей; 🥐 Масло сливочное - 220 грамм. Приготовление: Вечер 1-го дня. 1) Сухофрукты порезать небольшими кусочками, залить алкоголем, перемешать, накрыть плёнкой и дать настояться ночь при комн.температуре. 2) Дрожжи залить тёплым молоком + 1 ст.л.сахара, накрыть и дать вспениться около 10-15 минут. 3) В чашу миксера насыпать соль, затем просеять муку, добавить сахар, все перемешать. 4) К муке влить молоко с дрожжами, начать замес на низких оборотах миксера. В 3-4 захода добавить яйца, увеличить скорость миксера и вымешивать до гладкости теста около 5-7 минут. Тесто будет довольно липким. 5) Мягкое сливочное масло по чайной ложке добавлять в тесто, продолжая вымешивать до объединения. Ввести все масло. Постепенно тесто будет становиться все эластичнее, станет собираться в комок. Помогайте ему, останавливайте миксер и снимайте тесто со стенок. Как ввели все масло, вымесить тесто ещё 5 минут. В общей сложности замес занимает около 30-35 минут. 6) Глубокую миску смазать раст.маслом. (продолжение в комментариях ⬇️⬇️⬇️)

Пост о лайках ❤️. Злободневная тема почти что большинства блогеров. Раньше, да и сейчас иногда, меня жутко раздражали блогеры, которые в самом начале поста пишут "привет, это я! Поставь лайк!" Сразу внутри всплывала буря негодованиях и хотелось ответить "заслужи" 😜 (вредная я вот такая😬). Были более мягкие варианты выпрашивания лайков, типа в конце поста "если вам понравился этот пост, поставьте, пожалуйста, лайк ❤️😊". Ну тут уже думаешь: " ладно, хорошо, держи сердечко ❤️". Нырнув в блогерство сама, теперь уже знаю зачем эти сердечки нужны. Инстаграм - хитрый дядька. Он следит за тем, как часто лайкают посты и пишут комментарии. Если и того, и другого много, то публикация считается интересной и поднимается выше в ленте и её видит большее количество людей. Если лайкают мало, то публикация спускается вниз вашей ленты и вы попросту можете до неё не долистать. Из-за этого у блогеров падают охваты и очень сложно вновь их набирать, чтобы больше людей видело новый ваш (мой) рецепт, или объявления, или любую другую публикацию. Скажу честно, мои охваты прыгают от 700 до 2500 людей. В среднем 1200-1500 человек. У меня 1580 подписчиков. И когда пост видят только 700, становится грустно 😔. Вчера так было: первый пост охватил 690 людей, а второй 1410. Но не смотря на все это, я не хочу клянчить лайки, стыдно как-то 🙄. А вы как относитесь к лайко-выпрашиваниям? Сами бы попросили? Всегда ставите лайки или забываете? P.S. В сторис опрос на тему лайков 😉. Проголосуйте, если ещё не видели 🙃 #огурцы #лето #низкийключ #фотовнизкомключе #темныйфон #фудфотоминск #съемкаеды #cucumbers #summer #darkphoto #lowkeyphoto #greens #foodphoto

Всем привет 👋 А у меня тут обалденный рецепт карамели 🤤🤤🤤. Она вязкая, тягучая, слегка солоноватая, с прекрасным сливочным вкусом. Идеальна для начинок в торты, тарты и капкейки, сметается даже просто с хлебом или булкой, настолько вкусная, что не перестаю её делать! Для большей наглядности даже постаралась смонтировать небольшое видео ➡️➡️➡️ (листайте карусель) Карамель спокойно храниться до трех дней прямо на столе в баночке. Дольше она у меня просто не стояла 😁. Но вообще можно и в холодильнике хранить. Есть несколько советов по приготовлению карамели: 🍯Кастрюля с широким и толстым дном, чтобы сахар лёг тонким слоем и равномерно расплавился. 🍯 Мелкий сахар. 🍯 Медленный огонь. Не торопите сахар, когда он плавится, иначе можно спалить карамель и она будет горчить. 🍯Сливки - горячие, масло - холодное. Теплому маслу будет трудно соединиться с сахаром, будет плавать сверху жирным слоем. 🍯 Если хотите сделать двойную порцию, то лучше сделать каждую отдельно. Итак, РЕЦЕПТ КАРАМЕЛИ Ингредиенты: 🍬 Сахар - 225 грамм; 🍬 Сливки 33% жирности - 160 грамм; 🍬 Масло сливочное 82,5% - 100 грамм; 🍬 Соль морская - 0,5 ч.л. Приготовление: 1) Насыпать сахар в кастрюлю с широким толстым дном, равномерно его распределить и оставить плавиться, не мешая где-то на 5 минут. Пока подогрейте сливки до 70-80°, не кипятите. 2) Когда увидите, что большая часть сахара расплавилась, небольшими движениями деревянной лопаткой помогите ему расплавится до конца. 3) Когда весь сахар расплавится, понемногу вливайте горячие сливки в центр, активно размешивая лопаткой. Влить все сливки. Масса будет очень сильно шипеть и пузыриться, аккуратно! 4) Затем добавить соль, масло. Все перемешать до объединения. Выключить огонь. 5) Остудить карамель, помешивая иногда. Сначала она будет более жидкой, остывая, начнёт густеть. Кто будет пробовать приготовить 😊? Делали раньше домашнюю карамель? #vitoxafood_карамель #домашняякарамель #карамельрецепт #вкусняшка #сахар #рецепткарамели #карамельныйсоус #сладости #сладкоежки #фудблог #фудфото #delicious #yummy #beautifulfood #caramel #caramelsauce #carameltopping #sweetlife #foodlover #foodphoto #sugar #saltycaramel #соленаякарамель

Сегодня суббота. Для меня это день отдыха. Можно выспаться подольше, неспешно проводить день вместе с детьми и мужем. А у вас как проходит этот день? Стараетесь переделать максимально работы по дому? Или даете себе немного времени расслабиться и получать удовольствие от жизни? 🍒🍉🥭🍇🍷🥂 ******* P. S. На фото мои попытки запечатлеть лето, лёгкое, фруктовое, немного игривое. Так и хочется присесть к этому столу, съесть пару черешен, кусочек арбуза, запить лёгким, безалкогольным (или алкогольным 😁😉?) вином. Успейте насладится летом! Оно так быстро заканчивается! #фудфото #фуднатюрморт #фрукты #люблюлето #пикник #летнийпикник #летнееизобилие #наслаждайтесьлетом #фудфотоминск #фудфотограф #фудблог #красиваяеда #летниезарисовки #инстаеда #beautifulfood #fruits #fruitsandwine #summer #summershot #lovesummer

Для конкурса @julicosmo #бб2_5этап задание "Вингардиум левиоса!", категория Гриффиндор. Последние пять недель дали мне большой пендель в развитии моих фотографий. Конкурс буквально заставлял мои извилины шевелится, с каждым новым заданием проходя путь от полного отрицания к принятию и, наконец, к преодолению всех страхов и сомнений. Начиная с селфи и коктейлей, которые вводили меня в ужас 😱, а заканчивая вообще потерей притяжения и космосом. Пятое задание на левитацию 😉 БлогоБудень 2 - это не конкурс с конкурентами, это соревнование с самим собой, и от этого он ещё круче! Ведь так здорово видеть, как у тебя получается все лучше и лучше! Получать просто огромную поддержку от тех, кто участвует вместе с тобой! Найти новых друзей с общими интересами и азартом! За кадром фуд фотографии теперь стоит огромная семья из людей, страстно любящих свое дело. Спасибо ВАМ ВСЕМ за этот движ! Спасибо Юля @julicosmo за всю организацию, огромное терпение, вагон знаний и эмоций! Обязательно присоединюсь к третьему БлогоБудню через год (если он будет)!

Приготовить пиццу дома, как в итальянской пиццерии? - Можно😉 Но для этого нужно знать несколько основных правил: ▶️ Камень для выпечки. Если вы хотите настоящую пиццу, то это просто must have! Необязательно покупать дорогие. Я использую лист нержавейки, толщиной 1 см, вырезанный под духовку 😁. В крайнем случае используйте противень вместо камня, но он не даст такого эффекта. ▶️ Духовку вместе с камнем внутри нужно разогреть до максимума. У меня это 300°С. Камень должен хорошо прогреться, хотя бы минут 40, чтобы держать жар и запечь тесто максимально быстро. ▶️ Тесто на пиццу не нужно забивать мукой, оно будет очень липким и влажным. Поэтому работать с ним проще шпателем или ещё лучше - миксером с насадкой крюк. ▶️ В настоящих итальянских пиццах идёт основа (тесто), затем соус (томатный), потом сыр моцарелла (он хорошо плавится) и дальше любая начинка, которую вы любите. Именно в этой последовательности. Сыр снизу, начинка сверху. Ну и теперь рецепт, ПИЦЦА Ингредиенты (на 2 большие пиццы): 🍕 Мука пшеничная - 420 грамм; 🍕 Вода тёплая - 250 мл; 🍕 Дрожжи сухие - 7 грамм; 🍕 Сахар - 20 грамм; 🍕 Соль - 10 грамм; 🍕 Оливковое масло - 40 грамм. Приготовление: 1) Сухие дрожжи всыпать в теплую воду, добавить 1 ч.л.сахара, размешать и дать вспенится 10-15 минут. 2) В чаше миксера смешать муку, соль, оставшийся сахар и вспененные дрожжи с водой. Начать замес теста на средней скорости крюком. 3) Когда тесто схватится в ком, добавить оливковое масло и вымешивать тесто 8-10 минут. Оно будет липким, но не подсыпайте муки больше. 4) Глубокую миску смазать маслом, переложить в неё тесто, обвалять его в масле, накрыть плёнкой и оставить в теплом месте (не больше 35°) на расстойку на 1 час. Тесто должно удвоится в объёме. 5) Пока тесто расстаивается, разогреть духовку до максимума вместе с камнем внутри, по меньшей мере 40 минут. Натереть сыр (по 120 грамм на 1 пиццу), порезать кусочками начинку. 6) Тесто разделить на 2 равные части. Подпылив тесто немного мукой, сформировать шар и приплюснуть его. На бумагу для выпечки подсыпать немного муки и скалкой раскатать тонкий диск из теста. 7) ПРОДОЛЖЕНИЕ В КОММЕНТАРИЯХ ⬇️⬇️⬇️

Доброе утро всем! Хорошее утро начинается с хорошего завтрака 😉. Поэтому сегодня я к вам с рецептом пышных панкейков 🥞 от Дарьи @zhabcka Ингредиенты: 🥞 Молоко теплое - 200 мл; 🥞 Уксус - 1,5 ч.л.; 🥞 Яйцо - 1 шт. ; 🥞 Сахар - 70 грамм; 🥞 Ванильный сахар - 5 грамм; 🥞 Мука пшеничная - 220 грамм; 🥞 Сода - 3/4 ч.л. Приготовление: 1) В теплое молоко влить уксус, перемешать. Молоко начнёт скисать. 2) К молоку добавить яйцо, сахар и ванильный сахар, перемешать. 3) Муку соединить с содой, влить к муке молоко и быстро замесить тесто. 4) Большую сковороду разогреть и слегка смазать маслом только в первый раз. 5) Выкладывать тесто по 1 ст.л. И жарить на маленьком огне под крышкой до появления лёгкой пленочки сверху. Затем перевернуть и довести до готовности. Панкейки получаются очень пышные! Участвую в #berry_foodie_challenge от @andrrresky #доброеутро #завтрак #панкейки #оладьи #блины #ягоды #летняяеда #красиваяеда #оладушки #фудблог #инстаеда #фудфото #инстакулинария #pancakes #yummy #delicious #foodie #foodlover #beautifulfood #foodmorning #breakfast

Ещё немного кадров из поездки за город. Люблю лето! В нем столько жизни, движения! А ещё очень люблю макро съемку 😁🧐. Вы только посмотрите, какие бабочки 🦋🐝 в карусели 😍! Расскажите, чем вы сейчас занимаетесь? Успели отдохнуть или весь отдых, как обычно, отложили на самый конец лета 😏? Ведь прошло уже почти 2 месяца 😱! Лето, куда ты бежишь???! #лето #виноград #бабочки #природа #люблюлето #зелень #макросъемка #grape #butterflies #lovesummer #summershot #greens #macro #lovephotography #nature

Для конкурса @julicosmo #бб2_4этап задание "Загляните в сторис!", категория "Ниндзя" Привет, друзья! Вот результат нашей совместной с вами работы 👆👆👆 Вы выбирали, я готовила и фотографировала. По итогу ваших голосований на выходе должен был выйти тарт в минималистичном стиле на светлом фоне. Я была очень рада такому повороту событий, ведь светлая тематика - это очень моё❤️. Но, наверное, результат не совсем соответствует выбранным критериям 🧐. Сначала в кадре был только тарт, потом он потихоньку оброс ягодками и дольками персика по бокам, в итоге минимализм подвинулся в сторону и вышел небольшой хаос на фото 😁😅. Начинающему фотографу так и хочется что-нибудь в кадр добавить. Хочется почитать ваши оценки, как я справилась. Нравится кадр? Или стоило оставить только сам тарт в кадре? Будем повторять снова совместные кадры?😊 На фото мой экспериментальный тарт с персиковым курдом, хоть по цвету он очень лимонный напонимает 😁 P. S. В сторис, кстати, вы можете увидеть немного бэкстейдж процесса 😉 #тарт #персиковыйтарт #тартсягодами #летнийдесерт #десерт #фудблог #peachtart #tart #summertart #dessert #yummy #delicious #beautifulfood #lovebaking #instafood

Я уехала с детьми за город с камерой 😎📸. Это было самое правильное решение! Сколько вокруг красоты 😍! Я только бегаю и фоткаю бабочек 🦋, ягоды и детей. Как приехала, сразу глаза стали рыскать в поисках красивого пенька, кустика, веточки, тарелочки у мамы в кухонных закромах. Вот уж издержки мышления фотографов 😅🤔. Фотографы, у вас тоже так? Или я одна на этом такая помешеная 😜? У мамы целый куст паречки, такой красивой и фотогеничной, что не смогла удержаться! Щелк-щелк 📸🍒. А заодно и поучаствую ещё разок в #berry_foodie_challenge от @andrrresky Погода чудесная до вторника, поэтому ловим солнышко ☀️ и наслаждаемся! #лето #ягоды #паречка #краснаясмородина #смородина #кусты #фудфото #фудблог #beautifulfood #foodie #berries #redberries #summer #summershot #foodfoto #foodphoto #foodphotography #sweetlife

Хочу продолжить серию полезных статей. И в преддверии периода закаток и варки варенья, расскажу вам про ПЕКТИН. Наши бабушки практически всегда варили очень сладкие варенья, где содержание сахара было от 50% и более. Уменьшить содержание сахара было категорически нельзя. Пугали, что банка вздуется, лопнет или варенье пойдет плесенью. Частично они были правы, ведь сахар выполняет три роли в варенье: подсластителя, консерванта и загустителя. Если еще с ролью консервации поможет справится правильная стерилизация банок, то при уменьшении количество сахара варенье превращается в компот. Именно в этом случае может помочь пектин. Пектин – это полисахарид, который является растительным загустителем. Получают его чаще всего из цитрусовых или яблок. Бывает термостабильным (NH, он дорогой) и нетермостабильным (яблочный и цитрусовый, часто еще называется желтый, более дешевый). Первый при нагреве и заморозке не теряет своих свойств, поэтому его часто используют в кондитерском деле для приготовления различных начинок для тортов. Второй же при длительном нагреве разрушается. Его чаще используют в мармеладах, джемах, конфитюрах. Желтый пектин активизируется при большом количестве сахара и определенного количества кислоты. Поэтому, когда варят варенье или джем с ним, добавляют лимонный сок или кислоту. Перед добавление пектина в фрукты/ягоды, его следует обязательно перемешать с небольшим количеством сахара. Иначе пектиновые гранулы слипнутся и набухнут, останутся плавать набухшим комом в варенье. Варить варенье с пектином нужно не более 2-3 минут, что очень удобно. Не нужно варенье длительно вываривать, при этом максимально сохраняются все полезные вещества и витамины. Окончательное желирование происходит после охлаждения, как и с желатином. Пектин входит в состав желирующего сахара и Желфикса (Dr. Oetker), который можно найти в любом большом магазине. Отдельно сам пектин можно приобрести в кондитерских магазинах. Надеюсь, пост был для вас полезен 😊. Расскажите, кто уже варил джемы/варенья с пектином? #vitoxafood_полезныестатьи #абрикосы #варенье #пектин #джем #apricots #fruits #фрукты #фудблог #фудфото #люблюлето

Пита - блюдо стран Ближнего Востока (Израиль, Палестина, Сирия) в виде плоского хлеба, лепешки с "кармашком" внутри. Участвую в конкурсе "Фотопутешествие по кухням мира" #worldfood_travelling Организаторы: @elizavetabauer @lara_klass_foodphoto @lyubov_at Спонсоры: @marinavintagecorner @the_treasure_chest_uk @deco_kos @ainabekovaijan А вот и долгожданный РЕЦЕПТ ПИТ Об особенностях их приготовления можно прочитать в предыдущем посте #vitoxafood_пита Ингредиенты (на 10 штук): 🥙 Мука пшеничная - 400 грамм (можно взять часть цельнозерновой); 🥙 Дрожжи сухие быстродействующие - 9 грамм (1 ст.л.); 🥙 Тёплая вода - 250 мл; 🥙 Соль - 1 ч.л.; 🥙 Сахар - 1 ст.л.; 🥙 Оливковое масло - 1 ст.л. Приготовление: 1) В 80 мл тёплой воды растворить 1 ч.л. сахара и дрожжи. Оставить вспениваться. 2) Смешать муку, соль, оставшийся сахар, добавить вспененные дрожжи, 170 мл воды, оливковое масло и замесить тесто руками или миксером в течении 7-10 минут. В конце замеса тесто будет слегка липнуть к рукам. Старайтесь не добавлять больше муки, чтобы тесто было нежным. 3) Глубокую миску смазать оливковым маслом, поместить туда шар из теста, обвалять его в масле. Затянуть плёнкой и дать расстояться 1 час до увеличения в объёме в 2 раза. 4) Подошедшее тесто обмять, разделить на 10 равных кусков ( где-то по 65-67 г). Сформировать из них гладкие шарики и прикрыть сухим полотенцем, чтобы они не сохли во время работы. 5) Подготовить поверхность (поднос или стол), где будут отдыхать лепешки. Для этого застелите её бумагой для выпечки и щедро подсыпьте мукой, чтобы лепешки не прилипли. 6) Каждый шарик раскатать скалкой в овал 10*15 см. Положить диски теста на подготовленную поверхность, чтобы они не касались друг друга и дать им отдохнуть по полотенцем 10-15 минут. 7) Сковородку с толстым дном раскалить до дыма. Не смазывая её маслом, обжарить лепешку, переворачивая её лопаткой каждые 8-10 секунд, пока она не надуется, как шар, и образует полость внутри. Это занимает около 1 минуты (Более нежные питы получаются в духовке, см.предыдущий пост). 8) Остудить питы по полотенцем. 9) Сделать сверху в пите продольный надрез, раскрыть "кармашек" и наполнить любой начинкой.

Кто следит за мной в сторис, тот знает, что я уже 3 недели экспериментирую с питами 🥙. Пита - это такая круглая или овальная лепешка с полостью внутри. Её разрезают пополам или делают надрез сверху и наполняют кармашек любой начинкой: овощами, зеленью, мясом, отварными яйцами, даже картошкой фри, заправляют соусом и уплетают за обе щеки 😁 Я всегда придираюсь к рецепту и чтобы его выставить сюда, он должен пройти строгую проверку 🧐. Ищу идеальные пропорции, консистенции, учусь на своих ошибках, чтобы подсказать вам, как их избежать. Поэтому сегодня рецепта не будет. Он будет в следующем посте 😉 А пока я опишу основные моменты, которые нужно знать, чтобы питы получились: 🥙 Тесто для пит очень влажное, даже при замесе оно не перестанет отлипать от рук. И это нужно! Ведь именно излишняя влага в тесте испаряется и заставляет лепешку надуться в шарик. Горячий пар растягивает тесто, образуя этот кармашек внутри. 🥙 Питы нужно раскатывать тонко, но не слишком сильно. Оптимальный размер 10*15 см, чтобы готовая лепешка легко помещалась в ладонь. 🥙 После раскатки лепешек, их нужно уложить на бумагу или стол, обильно подсыпанный мукой, обязательно чтобы они не касались друг друга. Иначе они слипнуться и лепешка излишне растянется. 🥙 Готовить лепешки можно двумя способами: в духовке, желательно на камне, или на сковородке. 🥙 Если в духовке, то вы заранее должны разогреть камень до 230-240 градусов. И выпекать лепешки около 4 минут. 🥙 Если на сковородке, то её нужно раскалить. В идеале сковорода должна быть чугунной, чтобы хорошо вобрала в себя тепло и быстро обжарила лепешки. Если сковородка будет недостаточно разогрета, то лепешки просто не надуются. 🥙 Для приготовления нужно выложить лепешку на разогретую почти до дыма сковородку и каждые 8-10 секунд аккуратно переворачивать ее лопаткой. Осторожно, чтобы не порвать. 🥙 Обжаривается пита на сковородке порядка 40-60 секунд. 🥙 Готовые питы можно складывать друг на дружку и накрывать полотенцем, чтобы они не сохли. 🥙 Когда питы остынут до комнатной температуры, их можно переложить в пакет и хранить в хлебнице до 3 дней, если нужно дольше, то храните в холодильнике. На фото питы из духовки #vitoxafood_пита

Для конкурса @julicosmo #бб2_3этап задание "Переделай это", категория "Ниндзя". Моя версия переосмысленного сытного завтрака - яйца Бенедикт. В классической версии это бутерброд на булочке с беконом, яйцами пашот и голландским соусом. Можно заменить бекон 🥓 ветчиной или лососем, добавить спаржу или авокадо. Но яйцо пашот и голландский соус - обязательные составляющие блюда. Поэтому сегодня предлагаю вам рецепт: ЯЙЦА БЕНЕДИКТ с беконом и авокадо Ингредиенты (на 2 порции): 🥪 Яйца (свежие, крупные) - 2 шт.; 🥪 Булочки, небольшие (по 75 грамм) - 2 шт.; 🥪 Бекон - 6-8 полосок; 🥪 Авокадо - половинка; 🥪 Свежемолотый перец, соль. Для голландского соуса (на 4 порции): 🥪 Желток одного яйца; 🥪 Масло сливочное - 150 грамм; 🥪 Сок 1/4 лимона (1 ст.л.) Приготовление: 1) Булочки разрезать пополам и подзолотить в тостере или на сковороде. Бекон обжарить. Авокадо нарезать тонкими ломтиками. 2) Голландский соус: в высокую узкую ёмкость (мерный стакан) поместить желток и лимонный сок. В сотейнике растопить сливочное масло и дать закипеть. Погружным блендером начать взбивать желток и тонкой струйкой постепенно влить все горячее масло. Продолжить взбивать до загустения. Яйца пашот: 3) в небольшой сотейник налить воду, посолить и довести на маленьком огне почти до кипения. Нам нужно медленное кипение, когда нету сильных пузырьков, вверх поднимаются только маленькие. 4) Яйцо выбить на мелкое ситечко и дать стечь "поломанному" белку. 5) Когда вода начнёт слегка закипать, сделать венчиком водоворот, дать ему слегка раскрутится и влить яйцо. Оно сначала пойдёт по воронке водоворота, а затем осядет на дно сотейника. Варите его на одной стороне около 1 минуты, затем аккуратно переверните ложкой на другую сторону и варите до готовности всего около 3-3,5 минут (если яйца крупные, если меньше, то уменьшить время). Готовое яйцо пашот выложить на бумажное полотенце и дать чуть просохнуть. Так же сварить второе яйцо. 6) Сервировка: на поджаренную половинку булочки выложить ломтики бекона, затем авокадо, яйцо пашот и полить голландским соусом. Сверху посыпать свежемолотым перцем и крупной солью. Заряд энергии на весь день от такого завтрака вам обеспечен 😉 #яйцабенедикт

Для конкурса @julicosmo #бб2_1этап задание "Селфи", моя категория "Черепашка" 🐢 😊 ________________________________ Всем доброго и светлого летнего дня 🌿🌞! Раз уж не часто в ленте появляются фотографии со мной в кадре, то напишу немного о себе. Меня зовут Оксана, мне 27 лет. Где-то лет 6-7 назад мне подарили книгу для записи рецептов. Можно сказать, что она стала отправной точкой для моего блога. Сначала я записывала рецепты размашисто и широко. Со временем поняла, что места для всех накопившихся рецептов остаётся все меньше, отчего строчки писались все теснее друг к дружке. А года три назад пришло осознание, что пора расширяться, и сделала себе мини блог в интернете. Пробовала писать на два фронта: и в Инстаграм, и на блог, но ИГ победил. Поэтому сейчас я полностью переключилась на ведение своей странички с рецептами здесь. Хотя... Блоггером себя ещё назвать не могу 😅. Не дотягиваю до планки, которую сама себе установила. Ведь здесь столько талантливых людей! Фотографии некоторых я могу рассматривать, смакуя каждую деталь, вдохновляясь, и стремлюсь фотографировать минимум так же 🙊 🙈 😎☺️ Люблю готовить и пробовать новое, люблю угощать и принимать гостей. Обожаю выпечку! И стараюсь делится только проверенными рецептами, которые точно получатся, если чётко следовать всем инструкциям. Поэтому я так много уделяю внимания деталям и кулинарным хитростям, которые уже мной наработаны. В готовке не нужно каких-то супер навыков. Немного усилий, упорства и строгое следование рецепту и, как результат, из совершенно простых продуктов Вы получите прекрасное блюдо, которое порадует Вас и Ваших близких. Хочу быть полезной и делюсь этой информацией с Вами! Буду очень благодарна, если Вы поддержите меня. Ведь именно Ваша обратная связь даёт понимание, что надо двигаться дальше 🏞️

Для конкурса @julicosmo #бб2_2этап задание "Пустите бармена на танцпол", категория "Ниндзя", хотя в душе я все еще черепашка 😅 Расскажу вам историю из моих школьных лет. После 3го класса я поступила в гимназию, где всех поступивших делили на две группы по английскому языку: начинающие и продолжащие. Все банально просто. До моего поступления в гимназию я уже сменила две школы, при чем в одной из них я изучала английский, а в другой нет 😅 Так что передо мной стоял трудный выбор: в какую группу пойти 🤔? Новички 🤓 или продвинутые 😎? Решила идти по пути наименьшего сопротивления и записаться к начинающим. Я три месяца снова учила алфавит, звуки и скучные диалоги "Hello! How are you?" В общем, в конце первого триместра, я решила, что нужно что-то менять. И я решилась проситься в продолжающую группу. Сразу напугали, что нужно будет сдать экзамен и выучить огромный список из словаря и пачку неправильных глаголов 🤯😳 Меня всю трясло, когда я пришла к преподавательнице продолжающей группы на "экзамен". Она положила передо мной текст и сказала читать. Я своим ломанным английским стала читать. Единственное, о чем я мысленно молила, чтобы она не спросила перевод этого текста 🙈🙉🙊 В тот момент, как я почти дочитала до конца, в кабинет зашёл другой учитель, отвлек преподавателя английского каким-то неотложным делом, и она сказала: "Окей, можешь придти на следующее занятие к нам в группу, только перепиши словарь и выучи его". Так я попала к продвинутым 😎 Я корпела над английским весь следующий триместр, догоняя все, что моя новая группа прошла до этого. К концу года я хорошо подтянулась и стала одной из лучших учениц в группе. Высокие требования и статус "догоняющей" способствовали моему особенному усердию и азарту в учёбе. Я люблю учиться, всегда любила. А ещё мне очень нравится фуд фотография. И в конкурсе @julicosmo БлогоБудень2 я начинала, как новичок - "Черепашка", но Юля увидела во мне потенциал, переведя в группу к профи "Ниндзя". Сказать, что чувствую? Мне страшно. А ещё это такой азарт и волнение! Понимаю, что за неделю я не успела подтянуть свои фотонавыки до уровня Ниндзя. Но я очень стараюсь и буду стараться дальше! #коктейль #peachmojito #освежись

Свои мечты нужно озвучивать, а лучше записывать 😁 Ещё совсем недавно я боялась назвать себя фудблогером. Мне казалось, что это люди, которые выставляют по посту в день, сидят на кухне днями и ночами напролёт, разрабатывая все новые рецепты для своей аудитории. А я выставлю максимум один пост в неделю с рецептом, а может и реже. Куда мне до фудблогеров 😅! Но пройдя несколько курсов/конкурсов, пообщавшись с другими фудблогерами, поняла, что все они - живые люди, со своими семьями и делами. А инстаграмм для них - полет души, творчества, отдушина, красивая картинка. Они любят это дело и стараются вдохновлять других. Как это близко и понятно мне сейчас. За последний месяц я очень увлеклась фудфотографией. Это просто такой омут красоты и вдохновения! Чем больше я узнаю, как эта красота делается, тем ещё сильнее хочется нырнуть в это все поглубже и практиковаться снова и снова, совершенствуя свои навыки. И в связи с этим даже зародился внутри маленький огонёк надежды, искра мечты, что когда-нибудь я смогу назвать себя фудфотографом и буду снимать еду профессионально. Возможно, даже за плату 😜 И сегодня, кстати, день фотографа 📸. Так что поздравляю всех, кто хоть как-то причастен к фотографии 😉 А О ЧЕМ ВЫ МЕЧТАЕТЕ? 😊 Есть ли где-то внутри вас такие маленькие мечты-надежды? Можете поделиться в комментариях, мне будет интересно! P.S. На фото наш сегодняшний обед - суп с фрикадельками и красной фасолью. Любимый суп моих детей, который съедают с добавкой 😁 РЕЦЕПТ СУПА В КОММЕНТАРИЯХ. #vitoxafood #приятногоаппетита #суп #супсфрикадельками #обед #простаяеда #фудфото #фудблог #фудфотограф #фотоеды #yummy #soup #meatballs #foodie #foodfoto #foodblog

Как и обещала, ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ. Готовится он быстрее, чем панеттоне, но тоже получается очень нежным и сливочным на вкус 😋. Обязательно берите вкусный жирный творог, 9% оптимально. От этого зависит будущий вкус вашего куличика. Как всегда, порции у меня большие ☺️, на выходе получилось 3 больших кулича, 11 см в диаметре. Поэтому, если хотите, можете сделать в меньших формочках, тогда теста хватит на 4-5 куличей. Сухофрукты (курагу, финики и чернослив) я заранее режу маленькими кусочками, смешиваю с изюмом и замачиваю в алкоголе (ликере или коньяке). Они могут долго стоять в банке, что удобно, когда готовишь куличи, не нужно замачивать на ночь, просто беру уже подготовленные. Важно, чтобы все ингредиенты были тёплыми, тогда дрожжи будут быстрее и активнее работать. Итак, рецепт 😉. Ингредиенты: Для опары 🍩 Дрожжи сухие быстродействующие - 8 грамм (2,5 ч.л.); 🍩 Сахар - 1 ч.л.; 🍩 Молоко (32-35°) - 100 мл; 🍩 Мука пшеничная - 1 ст.л. Для теста 🍩 Творог 9% - 150 грамм; 🍩 Вода тёплая - 100 мл; 🍩 Мука пшеничная - 500 грамм; 🍩 Сахар - 100 грамм; 🍩 Соль - 0,5 ч.л.; 🍩 Масло сливочное - 100 грамм; 🍩 Яйца - 100 грамм (9 перепелиных или 2 больших куриных); 🍩 Замоченные в алкоголе/соке сухофрукты - 180 грамм. Приготовление: 1) Смешать дрожжи с сахаром, мукой и тёплым молоком. Накрыть опару пленочкой и дать вспениться 15 минут. 2) Творог перетереть через сито или пробить блендером до однородности. Добавить к творогу воду и перемешать. 3) Яйца взбить с сахаром до пенки, добавить творог, перемешать. 4) Растопить сливочное масло, дать слегка остыть и добавить к яйцам. Посолить. 5) Просеять муку в жидкие ингредиенты, в конце добавить опару и начать замес теста. Я замешиваю миксером, можно руками. Вымешивать тесто до однородности, эластичности и гладкости, около 10-15 минут. 6) Добавить в тесто сухофрукты и замесить ещё раз, стараясь равномерно их распределить в тесте. 7) Смазать глубокую миску раст.маслом, аккуратно положить туда тесто, накрыть плёнкой и дать подойти в теплом месте 1,5 часа. За это время тесто вырастет в 2-2,5 раза. 8) Подошедшее тесто обмять, разделить на 3 большие порции (Продолжение в комментариях ⬇️⬇️⬇️)...

Давно обещала РЕЦЕПТ КИЕВСКОГО ТОРТА. И наконец я добралась до него. Лично я, признаюсь, не любитель масляного крема. Но коржи 😍! Эти коржи можно есть даже и без него, на столько они вкусные. Но будем придерживаться классики. Крема из этих пропорций получается довольно много, хватает на внешнее выравнивание и украшение. В оригинальном рецепте нужно состаривать белки, т.е. ночь держать их при комнатной температуре. Но я пробовала готовить и на обычных белках. Получается отлично 👌. Я пекла в двух формах, 22-23 см в диаметре. Если у вас нету двух форм, то пеките коржи по очереди, разделив ингредиенты для коржей пополам и готовя тесто для каждого коржа отдельно прямо перед выпечкой. Тесто на меренге не должно долго стоять. Один Важный совет: перед подачей достаньте торт в тепло хотя бы на 30-40 минут. Крем и коржи дойдут до нужно консистенции и температуры и торт будет намного лучше, чем сразу с холодильника. Ингредиенты: 🍰Белки - 220 грамм; 🍰 Сахар - 55 + 200 грамм; 🍰 Ванильный сахар - 1 ч.л.; 🍰 Соль - щепотка; 🍰 Пшеничная мука - 50 грамм; 🍰 Жареный фундук - 180 + 120 грамм; Крем Шарлотт : 🍰 Желтки - 2 шт. ; 🍰 Вода тёплая - 40 мл; 🍰 Сгущеное молоко - 240 грамм; 🍰 Сливочное масло мягкое - 400 грамм; 🍰 Ванильный экстракт - 1 ч.л.; 🍰 Какао или кэроб (по желанию) - 50 грамм. Приготовление: 1) 180 грамм жареного фундука порубить, смешать с мукой и 200 грамм сахара и ван.сахаром. 2) В чистой глубокой миске начать взбивать белки со щепоткой соли. Когда образуется пена, не прекращая взбивать, струйкой всыпать 55 грамм сахара и взбивать на средних оборотах миксера до мягких пик - когда кончик меренги мягко опускается вниз. Важно не перевзбить белки, когда они станут очень плотными, прилипнут к венчику и пойдут затем хлопьями. Такие белки почти нереально вымешать с орехами. Поэтому внимательно следите за меренгой. 3) Аккуратно лопаткой (не миксером) вмешать в белки ореховую смесь, стараясь минимально месить, сохраняя воздушность теста. 4) Дно двух форм застелить бумагой для выпечки. Разделить тесто пополам и выложить в формы. Разровнять лопаткой. 5) ПРОДОЛЖЕНИЕ В КОММЕНТАРИЯХ ⬇️⬇️⬇️

Давайте поговорим об идеальных сырниках😏. Какие они для вас? Сладкие или нет? Жареные или запечённые в духовке? Лично я люблю пышные творожные шайбочки, сладкие, не забитые мукой, с приятным сливочным привкусом 😋. Уже столько раз в моих сторис мелькали эти красавцы, что пора бы и совесть иметь и поделиться рецептом 😉. Пару моментов, которые нужно знать, чтобы СЫРНИКИ получились: ❗Творог я беру с брикетах по 180-200 грамм 5% или 9% жирности. Меньший % жира не даст сливочный вкус. Такой творог более сухой и плотный, не пустит много жидкости при соединении с сахаром. Я люблю сладкие сырники, поэтому в рецепте сахара достаточно много. Уменьшите его по своему вкусу, если нужно. ❗Кушайте сырники остывшими. Когда они горячие, серединка очень влажная. Она стабилизируется, когда остынет. ❗Готовые сырники можно заморозить. И они станут прекрасным быстрым завтраком/ужином после разогрева. Ингредиенты (на 14 штук): 🥞 Творог в брикетах (5 или 9%) - 4 пачки (720 грамм); 🥞 Яйцо - 1 шт.; 🥞 Сахар - 100 грамм; 🥞 Манная крупа - 70 грамм; 🥞 Мука пшеничная (для обвалки) - около 40 грамм. Приготовление: 1) Творог смешать с яйцом и сахаром, пробить все погружным блендером до однородности. Если нет блендера, то протрите творог через металлическое сито. Добавить манку и все перемешать. Получится довольно влажная масса. 2) Отщипнуть кусочек творожной массы весом около 60-65 грамм, обвалять в муке. На деревянной досточке, присыпанной слегка мукой, сухими руками сформировать шайбочки 1 см толщиной. 3) Выложить шайбочки отдельно друг от друга на тарелку и отправить в морозилку на 10 минут. Этот этап поможет сырникам держать красивую форму и не расползаться. 4) В сковороде разогреть немного раст.масла. Выложить сырники и жарить их на самом маленьком огне по 6 минут с каждой стороны до красивого румянца. 5) Остудить и подавать со сметаной, вареньем, сгущенкой или просто так к чаю. Даже холодные они ох как хороши 😍! Готовьте на здоровье 😉! #vitoxafood #vitoxafood_сырники #сырники #сырникирецепт #творог #завтрак #вкуснаяеда #приятногоаппетита #фудблог #инстаеда #foodie #sirniki #cottagecheese #yummy #delicious #breakfast #cookingathome

Привет! Как многие просили, сегодняшний рецепт - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА. Очень нежная по текстуре и простая в приготовлении, вообще без заморочек. Это одно из тех блюд, которые можно приготовить заранее, и оно будет превосходным даже из холодильника. Отличный вариант для завтрака, если сделать её с вечера. Утром можно будет наслаждаться без долгого ожидания 😏 Этот рецепт уже был ниже в ленте, но так давно, что его стоит вам напомнить. Запеканка стоит того 😉 Ингредиенты (на 6 порций): 🥣 Творог - 600 грамм (я беру в брикетах); 🥣 Яйца - 2 штуки; 🥣 Сахар - 80 грамм; 🥣 Ванильный сахар (очень вкусно с натуральными семенами ванили) - 1 ч.л.; 🥣 Сливки 20% (можно заменить на жирное молоко) - 150 мл; 🥣 Манная крупа - 4 ст.л. + 1ст.л. для обсыпки формы; 🥣 Маленький кусочек сливочного масла. Приготовление: 1) Разогреть духовку до 180°. 2) Смешать творог, яйца, сахар, ванильный сахар и половину сливок, все перемешать миксером. Добавить манку и оставшиеся сливки, затем хорошо взбить в пышную массу. 3) Форму (у меня 20*20 керамическая) смазать сливочным маслом и обсыпать манкой. 4) Вылить творожную массу в форму, накрыть фольгой и запекать в духовке без конвекции 60 минут. Затем снять фольгу и допечь/подзолотить запеканку ещё 10 минут. Остудить. 5) Подавать с вареньем или фруктами/ягодами. #vitoxafood #запеканка #творожнаязапеканка #творог #завтрак #вкуснаяеда #приятногоаппетита #фудблог #запеканкарецепт #фудфото #yummy #delicious #breakfast #beautifulfood

Немного тонкостей для тех, кто любит готовить и кушать ЯЙЦА ПАШОТ 😏 Первое, и самое главное - это Свежие яйца! Вот это прям обязательно! Со временем белок в яйце разрушается, поэтому, когда выбиваешь яйцо в воду, появляются такие белые тонкие нити белка, которые отрываются и плавают пеной. Из-за этого форма готового яйца пашот оставляет желать лучшего. Второе, чтобы избавиться от этого разрушенного белка (если яйца у вас лежат уже 2-3 день), нужно выбить яйцо предварительно на мелкое ситечко. Лишняя "водичка" стечет, останется крепкий белок. Третье, вода в сотейнике не должна сильно булькать. В идеале - это маленькие пузырьки, которые аккуратно поднимаются вверх. Сильные пузыри могут разрушить структуру яйца и слишком быстро сварить белок, он будет жёстким. Четвертое, яйцо выбивают по ходу вращения воронки, так оно завертится и завернет хлопья белка вокруг желтка. Пятое, не переварите пашот. Серединка должна быть нежная и текучая, а белок мягкий, но сваренный. 3-3,5 минуты достаточно. Кто здесь любитель таких яиц на завтрак 😊🙌? Помашите ручкой 👋! Кто раньше их боялся, а теперь хочет приготовить? 😊 #яйцапашот #завтрак #желток #яйца #яйцабенедикт #фудблог #инстаеда #foodie #foodlover #eggsbenedict #poachedeggs #breakfast

Под этой красивой серией хочу наконец-то подробно описать ТОНКОСТИ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. Очень многие его боятся, и не зря. Оно довольно прихотливое. Но с ним нужно подружиться 😏😉. ☑️ Дрожжи - это живые организмы, которые любят тепло, влагу, кислород и сахар. При наличии этих четырех пунктов они делятся быстро и активно, выделяя углекислый газ. ☑️ Оптимальная температура для расстойки теста - 27-32°, при температуре ниже 20° активность дрожжей замедляется. Поэтому все ингредиенты для теста берут комнатной температуры, молоко слегка подогревают. При t свыше 50° дрожжи погибают. Поэтому нельзя расстаивать дрожжевое тесто во включённой духовке или прямо на батарее. ☑️ Муку обязательно нужно просеивать, чтобы она насытилась кислородом. ☑️ Сахара много не нужно, оптимально от 5 до 10% от общей массы теста. Большее содержание сахара замедлит работу дрожжей. ☑️ Дрожжи совсем не любят соль. При прямом контакте она их убивает. Поэтому соль в тесто добавляется в самом конце или с мукой, чтобы ее содержание в тесте было незначительным для дрожжей. ☑️ Сильная мука содержит большее количество белка: от 12 и больше грамм. Такой муки нужно меньше, чем обычной, благодаря этому изделия получаются мягче. Но если вы готовите , используя сильную муку, тесто необходимо вымешивать дольше, около 30 минут, чтобы сформировался глютеновый каркас, который впоследствии будет удерживать пузырьки газа внутри и сделает изделие более воздушным. ☑️ Дрожжевое тесто не любит сквозняков и резких звуков. Поэтому его нужно накрывать плёнкой или полотенцем, чтобы не заветрилось и не опало при подъёме. ☑️ Следуйте временным 🕒 инструкциям. Если тесто будет расстаиваться дольше, то оно перебродит и будет иметь неприятный спиртовой привкус. Если вы будете нетерпеливы, то тесто недостаточно поднимется и может треснуть в духовке. ☑️ Если вы печете куличи, то не забивайте их начинкой, максимум 80-100 грамм сухофруктов и орехов на 1 большой кулич. Начинка не должна быть мокрой. ☑️ Хранить куличи лучше при комнатной температуре, в пакете, чтобы они не сохли. Покрывать глазурью день в день. Можно ещё многое сказать, но это базовые пункты для работы с дрожжевым тестом. Полезен был пост 😊? #vitoxafood_куличи

Один из моих любимых летних десертов - ПАННА КОТТА. Это итальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили. Он лёгкий и нежный, а в сочетании со всевозможными ягодными соусами может быть многогранным и разным, подстраиваться под предпочтения и вкусы каждого. Ещё один огромный плюс этого десерта, что он требует минимум усилий и навыков в приготовлении. Если трудно найти 33% сливки, вы можете заменить весь объем молока и жирных сливок на сливки 22-25% жирности. Также по возможности используйте сахар с натуральными семенами ванили или ванильный стручок. Это очень влияет на вкус десерта. Ингредиенты (на 8 порций по 125 г): 🍮 Сливки (33-35%) - 700 мл; 🍮 Молоко (3,2%) - 280 мл; 🍮 Сахар - 80 грамм; 🍮 Ванильный сахар - 1 ч.л.; 🍮 Желатин листовой - 6 листов (30 грамм); 🍮 Ягоды, варенье, мята для подачи. Приготовление: 1) Подготовьте формочки для панна котты. Это могут быть небольшие чашки или рамекины по 150 мл. 2) Смешайте сливки, молоко, сахар и ванильный сахар в сотейнике и нагрейте на огне до появления пара (70-80°). Не кипятить. 3) Желатин по одному листику замочить в холодной воде примерно на 1 минуту. Отжать листы от лишней влаги. 4) В горячие сливки добавить по одному листу весь желатин, активно размешивая смесь, до его полного растворения. 5) Разлить сливочную смесь по формочкам по 125 мл. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать в холодильник до полного застывания (около 2-3 часов). 6) Для того, чтобы достать панна котту из формы, аккуратно пройдитесь острым ножом по краю формы и опустите формочку в кипяток на 10 секунд. Края панна котты подтаят, и вы сможете аккуратно её вынуть на блюдце. 7) Украсьте ягодами, вареньем и мятой и подавайте к столу 🍧🍨 #vitoxafood #pannacotta #yummy #delicious #dessert #cream #blueberries #паннакотта #десерт #итальянскаякухня #фудблог #инстаеда #вкусняшка #сливки #голубика #летиедесерты #красивая еда #ягоды