Nina Tarasova (niksya) instagram фото и видео

Nina Tarasova
niksya

🔆 Consulting 🌍 Master-classes around the world 🍫 @cacaobarryofficial Ambassador 🍏 @ravifruitrussia Ambassador 🍳 @cookchef_institute Ambassador -

Nina Tarasova все публикации из инстаграм, фейсбук и вконтакте

  • Количество подписчиков: 297,977
  • Место в рейтинге подписчиков: 0
  • Количество лайков на постах: 7,204,733
  • Место в рейтинге лайков: 0

Самые хайповые публикации Nina Tarasova (niksya)

Simple and beauty, my relaxing time - working with Pate sablée. Love it. 👩🏼‍🍳 Просто и прекрасно - тарталетки такие, какие должны быть. Тончайшее песочное тесто, хрустящее, как вафелька, но с крепкой текстурой, чтобы выдержать большое количество разнообразных начинок. Все перед вами, без прикрас, как оно есть - без покрытия яйцом или какао-маслом для блеска. Самая простая корзиночка, чтобы уже в следующие часы превратиться в чьи-то маленькие, сладкие мгновения счастья.

It’s a piece of my favorite cake - Honey cake. Love it! 🍯 Кто читает меня давно и внимательно, знает о моей нежной страсти к этому торту - «Медовик». Посмотрите на этот кусочек внимательно, задержите дыхание и попробуйте написать в комментарии первое, что придет вам в голову: ассоциативный ряд, или ощущения, или воспоминания, неожиданно нахлынувшие из самого детства... Что вы чувствуете, видя эти пористые, тончайшие слои медовых коржей, пропитанных сметанным кремом... что вы чувствуете, глядя на нежную, тягучую, мягкую карамель и янтарную каплю мёда, стекающую из центра торта?

Thanks @chocolate_academy_polska and all your great team for three works day at your academy. Thanks for my students for your activity, interest and pastry power! Meanwhile, I am already flying over St. Petersburg to land in my hometown, just for a few hours. Tomorrow at 5 am flight to Dubai to @chocolateacademydubai where my students will have five-day intense course! 🍫 Три дня в @chocolate_academy_polska пролетели, как одно шоколадное мгновение! Прекрасная организация, замечательные студенты - все вместе мы провели практические кулинарные часы полные знаний, нового опыта и навыков. И результат работы - перед вами: торты, пирожные, бриоши, тарты, шоколадный декор. За три дня разобрали максимум теории из возможного по максимальному количеству кондитерских тем. ✈️ А я, тем временем, уже лечу над Петербургом, чтобы приземлиться в родном городе, буквально на несколько часов. Завтра в 5 утра уже вылет в Дубаи, в @chocolateacademydubai, где моих студентов ждёт уже пятидневный насыщенный курс!

Individual cake "Batman" from my master-class in Georgia. Composition: almond sponge cake with apples and cognac raisins; almond croustillant with cocoa nibs; jelly lime-green apple; hazelnut milk jelly with rosemary and "caramelized" white chocolate; cognac-praline mousse. 🦇 Пирожное "Batman" с моего мастер-класса в Грузии. ᅠ По мне - это брутальное пирожное с мужским характером. Может быть поэтому неизменно все девочки на курсе именно от него в самом большом восторге? ᅠ 🦇 Состав: 🦇 ᅠ • миндальный бисквит с кусочками яблока и изюмом, замоченным в коньяке; • миндальный крустилан с рубленным какао орехом; • желе лайм-яблоко; • желе из фундучного молока с розмарином и жженым белым шоколадом; • мусс коньяк-пралине; • глазурь на какао; • шоколадный декор.

Tartlets “Rich fruits” - vegan and gluten free. 🍓🍒🍇 Веганские, безглютеновые тарталетки. Для лета самое то - лёгкие, изящные, мало сахара и много свежих ягод и фруктов!

❗️Внимание ❗️ Казань ❗️ ᅠ Перед Мировым чемпионатом WorldSkills2019, а именно 19-21 и 22-24 августа - я проведу два практических мастер-класса. ᅠ Программа курса: ᅠ 1️⃣. Торт "Кокос, манго и шоколад". Состав: Кокосовый крокант; Кокосовый бисквит; Кокосовый мусс; Манговый мусс; Шоколадный мусс. - 2️⃣. Карамельный медовик. Состав: карамельно-медовые коржи; сметанное кремю; мягкая соленая шоколадная карамель. - 3️⃣. Пирожное «Грецкий орех и банан". Состав: шоколадное песочное тесто; бисквит «Мадлен с грецким орехом"; Карамельно-апельсиновое кремю; Банановое компоте; Мусс «пралине» из грецкого ореха; глазурь "пралине". - 4️⃣. Пирожное "Гречотто". Состав: фундучный бисквит "дакуаз" с ореховой пастой пралине; панна-котта с жаренной гречкой; карамель с соевым соусом, попкорн из гречки в молочном шоколаде; мусс с молочным шоколадом; глазурь на молочном шоколаде. - 5️⃣. Пирожное «Черемуховое». Состав: Безглютеновое песочное тесто на черемуховой муке; Черемуховый бисквит; Сметанный крем; Мусс на белом шоколаде; Черничное конфи; Черничная глазурь. - 6️⃣. Пирожное «Кунжут и Шоколад». Состав: шоколадно-кунжутное песочное тесто; кунжутный бисквит; хрустящий слой с черным кунжутом; запечённые в карамели бананы с яблоком; шоколадный мусс; глазурь на какао. - 7️⃣. "Триптих". Состав: Шоколадный торт (круг): - шоколадный бисквит без муки - шоколадное желе - шоколадный мусс ᅠ Карамельный торт (яйцо): - каркас из молочного шоколада - карамельный бисквит - карамельный мусс - карамельный ганаш нугой и апельсинами ᅠ Шоколад+карамель: - карамельный бисквит с белым шоколадом - шоколадный бисквит без муки - шоколадно-карамельное желе - шоколадный бисквит без муки - шоколадно-карамельный мусс с бобами тонка - 8️⃣. Тарт "Глазунья" (веганское + без глютена): безглютеновое песочное тесто; безглютеновый морковный бисквит; кешью кремю; молекулярный манго-абрикосовый "желток". - 9️⃣. Шоколадный кекс с джиандуйей и какао крупкой. - 🔟. Морковный кекс на основе веганского майонеза "манго-маракуйя", с ромом, морковным гелем и чипсами. - 1️⃣1️⃣. Безглютеновый и безлактозный шоколадный кекс. ᅠ Детали для записи на курс: 👩🏻‍💼Пахарева Лиана (@Zefir_zefir_kazan), ☎️: 89274418143 📧: l.p.tat@mail.ru

My first working trip and first day in Georgia! Amazing country, so kind people and crazy tasty food! 🇬🇪 Моя первая поездка в Грузию и вот такой счастливый первый день. Солнце, приветливые и открытые люди, невероятно вкусная еда с таким чистым и понятным вкусом самого продукта. Завтра уже стартуем мастер-класс, а сегодняшний день посвящаем подготовке! А вы сегодня где? Какие планы на день? Что порекомендуете попробовать непременно в Грузии?

Big thanks to sunny Georgia, for all my students and organize @david_gorgoshidze. It was amazing class, great time and can’t wait will come back again! 🔥 Каждая страна, каждый город, где бы я не проводила мастер-класс, оставляет тёплое и доброе воспоминание у меня в сердце. Каждый мой студент забирает частичку «меня» с собой, в самостоятельную кондитерскую жизнь - частичку тех знаний, которыми я делюсь, стараюсь научить, показать, замотивировать. Это были прекрасные три дня. Спасибо всем большое! Наш стол - плод нашей совместной работы и над каждым десертом веют новые знания, новые текстуры, новые идеи и вкусы. Удачи всем и до скорой новой встречи!

What do you think about vegan products. Is it mode or special product at other part of pastry? At the photo - 100% Vegan Kouglof dough. Incredible light, aromatic, wet. At the last photo you can see the textures. Big thanks for help with understanding this vegan process, for the support with my crazy experience every time to @tonirodriguezlv! 🌱🍞🌱 А я снова с веганским продуктом. ᅠ Перед вами 100% веган «Куглоф», эльзаская «булочка» из семейства бриоши. ᅠ Так что же это за новое направление, которое так активно набирает обороты? Дань моде или новый, важный, интересный раздел кондитерского направления? ᅠ Для меня - это в первую очередь вкусно. Безумно вкусно! Сама текстура (вы можете посмотреть на последнем фото в карусели) выходит невероятно легкая, воздушная, пористая, пружинная, влажная и в итоге каждый, кто дегустирует, не может поверить, что там нет ни единого продукта животного происхождения. Чудо современного мира кондитерского искусства, не иначе. Без химии синтетической, только химия природная. ᅠ Всегда, когда работаю и делаю свои шаги в веган направлении, консультируюсь со своим другом @tonirodriguezlv, который неизменно поддержит все мои безумные идеи и поможет разобраться, что у чему. За что ему огромное спасибо! ᅠ Отгадайте, какой следующий десерт у нас с Тони в планах превратить в веган версию? 😉

Tartlets “Mango-Raspberry” with micro macarons. 🥭 Вы все знаете, что мода капризна и не постоянна (да-да, вечен только Шанель номер 5). И это связано со всеми отраслями - строительство, дизайн, смартфоны, одежда, прически, цвета (дизайнерские дома даже решают, какой цвет в каком году будет в моде). И в нашей сфере постоянно тоже все меняется: ᅠ • на смену высоким тортам и пирожным, приходят более низкие, но многокомпонентные по составу; • яркое обилие химических цветов глазурей и «микса этих глазурей» вытесняют натуральные цвета шоколада, кофе, карамели, фруктовые глазури или нейтральные; • на передовую по спросам идут «веганские десерты» и десерты для людей с аллергиями (без глютен, без лактозы). • бум «макарон», когда-то сменился эклерами, а на смену эклерам идут... кексы и тарталетки! ᅠ Да-да, тарталетки набирают такой сильный оборот, что люди открывают «Atelier de Tartelettes». И снова ставим вызов себе или нашим шефам: тоньше стенки, больше хруста, больше начинок, больше разнообразия. Быть не как все, но быть на волне. ᅠ Самое главное для меня во всей этой модной гонке то, что остаётся не изменённым: в первую очередь отдаём дань вкусу и качеству продукта. Это самое главное и будет, надеюсь, неизменным во все века! ᅠ На фото тарталетка с мастер-класса, что только закончился в Грузии, школе @david_gorgoshidze (про это расскажу ещё отдельно) «Манго-малина». Состав: - Тончайшее хрустящее песочное тесто; - Ванильный заварной крем; - Малиновое кремю; - Манговое конфи; - Мини-микро макарон. Их мы, ради эксперимента (сможет ли выдержать маленькую форму и получится ли задумка) сделали веганскими. Все получилось! ᅠ Больше фото у меня в сторис!

Love this one! Individual cake "Batman". Composition: almond sponge cake with apples and cognac raisins; almond croustillant with cocoa nibs; jelly lime-green apple; hazelnut milk jelly with rosemary and "caramelized" white chocolate; cognac-praline mousse. 🦇 Одно из любимых, вызывающий безоговорочный восторг! ᅠ Пирожное "Бэтмен". ᅠ Состав: • миндальный бисквит с кусочками яблока и изюмом, замоченным в коньяке; • миндальный крустилан с рубленным какао орехом; • желе лайм-яблоко; • желе из фундучного молока с розмарином и жженым белым шоколадом; • мусс коньяк-пралине.

Tartlets “Rich fruits”: vegan and gluten free Pate sablee; vegan vanilla pastry cream; exotic fruit jelly; fresh berries. 🍓🍒🍇 Веганские, безглютеновые тарталетки: хрустящее, рассыпчатое песочное тесто; заварной ванильным крем; экзотическое желе; свежие ягоды и фрукты.

Summer time! Love it. What’s is your favorite dish in summer? ☀️ Лето! Пока его в полной мере еще не очень ощущаю, так как график работы настолько плотный, что уже «все смешалось, кони, люди...» ©️ Ещё недавно наслаждалась урывками солнышком в Италии, выбегая под вечер с работы; потом таяла вместе с шоколадом в Москве; завтра лечу в Грузию, затем Польша, Дубаи и Китай... Но лето все равно чувствуется, даже в таком темпе - для меня, в основном, в еде: много фруктов и овощей, с настоящим, не пластиковым вкусом, сладким, сочным... А ещё возможность поесть на веранде под зонтиком, ощущая лёгкое соленоватое дуновение ветра с моря. В путешествиях обожаю морепродукты. Иногда кажется, что питаться могу только мидиями в соусе из белого вина 🥂, да сырыми устрицами 😁 на ужин достаточно холодного арбуза 🍉 или дыни 🍈 и будет мне хорошо, очень хорошо, после огненного рабочего дня! А что вы любите из еды летом?

Individual cake “Walnuts and banana”. Composition: chocolate Pate sucrée; sponge cake “Madeleine” with walnuts; orange-caramel cremeux; banana compote; mousse “praline” with walnuts; glacage praline. 🍌 Пирожное “Грецкий орех и банан". Состав: • Шоколадное песочное тесто; • Бисквит «Мадлен с грецким орехом; • Карамельно-апельсиновое кремю; • Банановое компоте; • Мусс «пралине» из грецкого ореха; • Глазурь "пралине".

Когда я была в Казани, познакомилась с чудесными людьми, безумно любящих свою профессию и с большим уважением относящимся к тому, что мы все делаем и развиваем. И мы, с легкой руки @Zefir_zefir_kazan решили перед мировым чемпионатом WorldSkills провести мой мастер-класс! ᅠ Итак: 19-21 и 22-24 августа в г. Казань - состояться два курса (одинаковая программа): ᅠ 1. Торт "Кокос, манго и шоколад" (пониженное содержание сахара). Состав: Кокосовый крокант; Кокосовый бисквит; Кокосовый мусс; Манговый мусс; Шоколадный мусс. ᅠ 2. "Триптих" - один торт состоит из трёх тортов: шоколадный, карамельный, шоколадно-карамельный. ᅠ 3. "Пирожное Грецкий орех и банан". Состав: шоколадное песочное тесто; бисквит «Мадлен с грецким орехом"; Карамельно-апельсиновое кремю; Банановое компоте; Мусс «пралине» из грецкого ореха; глазурь "пралине". ᅠ 4. Пирожное "Гречотто". Состав: фундучный бисквит "дакуаз" с ореховой пастой пралине; панна-котта с жаренной гречкой; карамель с соевым соусом, попкорн из гречки в молочном шоколаде; мусс с молочным шоколадом; глазурь на молочном шоколаде. ᅠ 5. Пирожное «Черемуховое». Состав: Безглютеновое песочное тесто на черемуховой муке; Черемуховый бисквит; Сметанный крем; Мусс на белом шоколаде; Черничное конфи; Черничная глазурь. ᅠ 6. Пирожное «Кунжут и Шоколад». Состав: шоколадно-кунжутное песочное тесто; кунжутный бисквит; хрустящий слой с черным кунжутом; запечённые в карамели бананы с яблоком; шоколадный мусс; глазурь на какао. ᅠ 7. Тарт "Глазунья" (веганское + без глютена): безглютеновое песочное тесто; безглютеновый морковный бисквит; кешью кремю; молекулярный манго-абрикосовый "желток". ᅠ 8. Шоколадный кекс с джиандуйей и какао крупкой. ᅠ 9. Морковный кекс на основе веганского майонеза "манго-маракуйя", с ромом, морковным гелем и чипсами. ᅠ 10. Безглютеновый и безлактозный шоколадный кекс. ᅠ 📜 Для записи на курс связаться с Пахарева Лиана Ирековна, Телефон: 89274418143, mail: l.p.tat@mail.ru

Я тут обнаружила, что подхожу к порогу 3️⃣0️⃣0️⃣K подписчиков❗️ ... О, божечки мои. Вы все тут? Правда? Ау! ᅠ И вдруг поняла, что никогда не устраивала пост-знакомство. Давайте чуть-чуть, пусть и виртуально, но развиртуализируемся (вот закрутила, да?). Расскажите, кто вы и откуда, чем заниматесь? Как давно подписаны на меня и что вас сподвигло это сделать? Учились уже у меня или только нам еще предстоит встретиться в будущем? ᅠ Меня зовут Нина и я кондитер! ᅠ Так же являюсь Амбассадором: • Швейцарского шоколада Cacao Barry @cacaobarryofficial; • Испанской кухонной утвари Bergner @bergner_russia; • Французского пюре Ravifruit @ravifruitrussia; • Испанской компании Sosa Ingredients @sosaingredients; • Мадагаскарской компании по производству ванили @purevanillamadagascar; • И являюсь послом World Skills 2019 @worldskillskazan2019. ᅠ Выпускница Ecole Nationale Superieure De La Patisserie (Школа Алена Дюкасса и Ив Тюрье), участница многочисленных профессиональных конкурсов в составе интернационального жюри, консультант в сфере кондитерского мастерства, автор сайта с рецептами Niksya.ru и кондитерских колонок в российских и иностранных журналах (@pechmagazin, @gastronomru, @sogoodmag, Arte Heladero, @revistadulcypasи т.п.) ᅠ Училась и стажировалась во Франции (если не ошибаюсь, на данный момент в 5 разных школах), Испании и Германии; и продолжаю ежегодно ездить на повышение квалификации в лучшие европейские школы. ᅠ Работаю в России и за рубежом в ресторанах и кондитерских (в том числе со звездой Мишлен), провожу мастер-классы. ᅠ Ежегодно так же представляю Россию на различных Интернациональных Гастрономических Фестивалях и форумах по всему миру. ᅠ Автор книги, и помню ещё несколько лет назад шквал предзаказов со всего мира на только вышедшую большую кулинарную книгу "По дороге из карамельных пластинок" "положил" сайт издательства @chernovic.ru. ᅠ Я, как раз, тот человек, который начал некогда с нуля, имея за плечами престижную работу в иной сфере и два диплома о высшем образовании. ᅠ Этим хочу сказать - никогда не поздно следовать за мечтой, но работать надо днем и ночью, без выходных, без того, чтобы давать себе слабину. Только трудом зарабатывается настоящий опыт.

The great three days at @chocolateacademyrussia! Big thanks to academy, to @cacaobarryofficial and to all my fantastic students! See you soon again! 🍫 Невероятно стремительно пролетели три дня в Москве в @chocolateacademyrussia. ᅠ В этом году курса в Москве больше не будет, а в 2020 - не раньше лета/осени. ᅠ У нас была совершенно новая программа и в ходе этого трехдневного курса были разобраны: ᅠ - теория бисквитов; - сахаров; - желирующих реагентов; - песочного теста; - шоколада; - меренг; - кремов; - муссов. ᅠ Разобрано не просто так, но и все отточено на практике моими доблестными студентами. В конце все сдавали экзамен. Ведь для меня важно не приехать с красивой картинкой, а научить. Заполнить вашу голову максимально возможным количеством знаний и не отпустить, пока не удостоверюсь, что вы их поняли, приняли, запомнили. ᅠ А ещё, моя особая гордость и радость - посмотрите в карусели на кусочек нашего презентационный стола - ни грамма красителя. Только натуральные фруктовые пюре, шоколад, карамель, какао. Десерты есть и безглютеновые, и с пониженным содержанием сахара, и облегчённые по калориям. ᅠ Спасибо всем за эти жаркие, в прямом и переносном смысле слова, дни. До скорой встречи!

Entremet "Wreath". Composition: biscuit with red berries; reconstructed shtreyzel; compote with red berries; mousse with red berries; mirror glaze. 🍓🍒 А вот и сочный разрез торта "Венок" из сегодняшнего утреннего поста. Состав: • бисквит с красными ягодами; • реконструированный штрейзель; • компоте с красными ягодами @ravifruitrussia; • мусс с красными ягодами; • зеркальная глазурь.

Summer time at St.Petersburg ☀️ У нашего города особый шарм, особая энергетика и атмосфера. Можно сравнить с подростком в момент переходного возраста: настроение меняется несколько раз в течение дня: то дождь, то солнце, то ветер и снова солнце. Возможно, именно поэтому все говорят, что жители Петербурга особенные - добрые, внимательные, отзывчивые. Мы, как мудрые родители, понимаем своё «несовершеннолетнее дитя» и любим его всем сердцем. За дожди, за солнце, за ветер... за то, что только в Северной Венеции мы можем, как никто искренне улыбаться, подставив нос ярким лучам, отражающимся в воде Невы и держа его по ветру.

Summer time dessert - raspberry tart! ☀️ Когда просто очень любишь малину, рождается вот такой десерт: тонкое хрустящее песочное тесто; малиновое кремю, малиновое конфи, малиновые макарон и много-много чего? Правильно - малины!

Playing with the textures. New decorations - raspberry-strawberry film. 🍓 Игры с текстурами. Новый декор - клубнично-малиновая пленка на пюре @ravifruitrussia.

It’s a great feeling about the working with your own craft products. Yesterday I had my first experience to make my special taste of chocolate. The choice was for beetroot. Because it’s bright natural color, nice taste for desserts and because I love borscht 😁 Big grateful to @sosaingredients, @quicososa that opening my eyes and break all templates in my head. I want to cook and work with more crazy power, than before! - Нереальное чувство, когда ты работаешь с ремесленным продуктом. Но ещё более того - когда ты создаёшь его сам. Вчера у меня был первый опыт по созданию своего собственного вкуса шоколада и выбор пал на... свеклу. Во-первый, это натуральный ярчайший цветовой пигмент. Во-вторых, вкус, который идеально сочетается в десертах. В-третьих, я люблю борщ и соскучилась по нему 😁 Спасибо большое @sosaingredients за возможность, о которой я даже не мечтала. За наполненные волшебством дни обучения и за то, что полностью разбили все шаблоны в моей голове. Хочу печь ещё неистовее, чем раньше! Энергии столько, что кажется могу вырабатывать электричество для небольшого поселения. На основе своего крафтового шоколада я, в первую очередь, его Затемперировала, чтобы посмотреть на возможности блеска. Затем залила просто плитку, а потом душа потребовала «хлеба и зрелищ»! Мы достали поликарбонатные формы и залили их под конфеты. В качестве начинки приготовили на основе Sosa продукции веганский ярчайший малиновый заварной крем (который, кстати, можно замораживать) и для хруста положили ещё сублимированную малину, покрытую какао маслом, чтобы не размокали во влажной среде. Это лучшие конфеты по сочетаемости вкуса, которые я создавала пока что в своей жизни. Видео без единого фильтра. Все вкусы и цвета 100% натуральные, ни грамма синтетики. Что же будет дальше? Даже страшно представить 😈

Приключения петербуржцев в квартире. ᅠ Асфальтовые джунгли плавятся, но недоверчивые петербуржцы ходят в майках, придерживая куртку в руках. ➕3️⃣1️⃣🔆. В нашем городе?! В городе, в котором ещё совсем недавно так комфортно квакалось?! ᅠ И вот, то ли мне голову напекло, то ли от непривычной жары в квартире без кондиционера, вслед за асфальтом начали плавятся и мои мозги... но мне вдруг пришла гениальная идея - есть целых три свободных дня между мастер-классами, а значит можно сделать проработки! Новые текстуры, вкусы, отработать будущие программы. Миша @mikhail_shaikov отполз в угол, просил воды и пощады, обмахиваясь кулинарным журналом. Кошка просто покрутила коготком у виска и упала в импровизированный обморок. ᅠ Но я была на позитиве. Первые пару часов. Потом взвыла и сама. Все текло. Я, крем, шоколад, Миша. Сливки не взбивались, темперирование (серьёзно? Да ладно, с чего бы это вдруг?) не темперировалось, кристаллизация иронично посмеивалась, песочка из холодильника не успевала быть донесённой до стола - таяла, как первая снежинка по осени. ᅠ И тем не менее. Мы выжили и сделали задуманное. Успеть за 60 секунд - достать из формы и заглазировать. А ещё же фото сделать. А фото разреза, после того, как сделаны наспех хоть какие-то кадры внешнего вида? Разреза или того, что ещё держится на честном слове желатина-агара-пектина, в то время, как мы втроем уже нет. Ух, силушка кондитерская, да хвала богине кракелина! ᅠ Что вы там говорили? Вебинар? Шоколад? 😂 Неее, больше я на сей подвиг Мишаню не смогу уговорит («Миш, надо кое-что сделать, но тебе это не понравится... надо шоколад затемперировать для декора» - о, эти глаза напротив...). ᅠ В общем - летом, дома - только шашлыки и печёная картошка. Все проработки до осени ждут, а новые идеи копятся на листочках.

Individual cake "Feanor" from my master-class in Georgia. Composition: • sponge cake "Sacher" with white chocolate and candied lemon zest; • chocolate pate sablee; • tropic cremeux with cocoa butter; • confit with crunberry and raspberry; • mousse with tonka beans and ricotta; • mirror glacage. 🔥 Пирожное "Феанор" с моего мастер-класса в Грузии. Состав: • бисквит "Захер" с белым шоколадом и лимонными цукатами; • Шоколадное песочное тесто; • Тропическое кремю; • Клюквенно-малиновое конфи; • Мусс с бобами тонка и рикоттой; • Зеркальная глазурь.

Entremet "Wreath". Composition: biscuit with red berries; reconstructed shtreyzel; compote with red berries; mousse with red berries; mirror glaze. 🍓🍒 Лето же! Больше красок, фруктов и ягод в вашу лету! Пусть витамины просочатся даже через интернет! 🔆 Торт "Венок". Состав: • бисквит с красными ягодами; • реконструированный штрейзель; • компоте с красными ягодами; • мусс с красными ягодами; • зеркальная глазурь. 🍒🍓 Какая ваша самая любимая ягода/фрукт? Вот так, чтобы полцарства и принцессу в придачу? У меня это черешня, манго, дыня (с прошутто 😁), а в данное жаркое время - холодный арбуз! - P.S. 📸 by @photo_slonimskiy с моего мастер-класса.

Working process. Always moving, never give up, strives for perfection. 👩🏼‍🍳 Что движет нами в стремлении к совершенству? Сквозь боль, невероятную жару, порой слезы, нулевой сон. Несмотря и вопреки. Быть сильнее, лучше себя вчерашней. Не соревнования с кем-либо, исключительно самим с собой. Чтобы достичь своей цели - гореть, но не сгорать. Вам это знакомо? Скажите, что не одна я имею синдром отличницы? Расскажите о вашем росте над собой, над своим стремлением к совершенству. Вопреки чему идёте вы? Пусть это будет мотивирующий пост, для тех, кто никак не может решиться 😉

“Lord of vanilla” - Это пирожное союз вдохновения и кулинарного опыта. Вдохновения от нежного, чарующего, немного волнующего аромата ванили с плантаций в Мадагаскаре (от @purevanillamadagascar) и опыта, который смог все облечь в идеальную огранку, достойную того, чтобы называться «Ванильным лордом» Состав пирожного: - Ванильный шифоновый бисквит; - Ванильное крем-брюле; - Вишневое конфи; - Ванильный мусс с маскарпоне. - Ванильная глазурь; - Декор из белого шоколада @cacaobarryofficial. 🍒 А что вас вдохновляло в последний раз настолько, чтобы получалось сотворить что-то новое, яркое, интересное, заслуживающего маленькой гордости?

Entremet "Peppy". Composition: Carrot cake with poppy  seeds; Sea buckthorn cream; Mango mousse with lemon curd; Mousse with passion fruit, lemon and lime; Crispy croquant. 🧡 Торт "Peppy" - разрез! Состав: • хрустящий крокант с маком; • морковный бисквит с маком; • шелковистый крем с облепихой без желатина; • манговый мусс с лимонным курдом; • мусс маракуйя-лимон-лайм; • зеркальная глазурь; • макарон для декора.

Entremet "Latona". Composition: almond crunch; almond dacquoise sponge cake; almond “supreme”; apricot marmalade; jelly with passion fruit, pieces of apricot and mimosa aroma. Chocolate decoration. 💫 Торт «Латона» или мои попытки фотографировать на белом фоне 😁 Кстати, вы знали, что все свои десерты я фотографирую сама? А читали мою статью на Niksya.Ru “Мой личный фотопрогресс»? ᅠ Вот, похоже туда можно добавлять новую главу - про белый и чёрный фон, про импульсный свет, камеры и обьективы, про выбор иностранных журналов моих фотографий и их жёсткая «дрессура» качества и стиля моих фотографий. ᅠ Вам это интересно или лучше про тортики? 😁 ᅠ Если про торты, то вам вам один из фаворитов моих студентов: «Латона»! ᅠ Состав: • миндальный кранч; • миндальный бисквит «дакуаз»; • абрикосовое мармеладе; • желе с маракуйей, кусочками абрикоса и ароматом мимозы; • миндальный мусс «сюпрем»; • шоколадный декор.

Gluten free (and without butter) and less sugar mango tea cake with mango silky cream. All is possible with @sosaingredients! 🥭🥥 Ещё один новый кекс в моей коллекции - безглютеновый манговый, где в состав теста идёт много натурального пюре @ravifruitrussia. А после выпекания он ещё заполняется шелковистым манговым кремом. Все без сливочного масла и с пониженным содержанием сахара 😉 Впервые использовала для десерта @zusto.official - сахар с самым низким гликемическим индексом и сладостью (на 100 г продукта всего 98 ккал, в то время, как у сахара 398 ккал). Рецепт так же разработан благодаря @sosaingredients. Новые знания, дают новые текстуры и возможности! Удовольствие невероятное от каждого кусочка. А аромат, мммм...