Оксана г. Москва (bittereschokolade) instagram фото и видео

Оксана г. Москва
bittereschokolade

⠀⠀ 📸 снимаю вкусно 🍕 готовлю красиво 🍰 научу так же 📔 онлайн обучение, МК 🥜 рецепты здоровой выпечки ⠀ Оксана 📮 info@la-petite.ru /директ ⠀

Оксана г. Москва все публикации из инстаграм, фейсбук и вконтакте

  • Количество подписчиков: 84,704
  • Место в рейтинге подписчиков: 0
  • Количество лайков на постах: 754,261
  • Место в рейтинге лайков: 0

Самые хайповые публикации Оксана г. Москва (bittereschokolade)

Ну что? Возьмёмся за водку! 150 мл на каждого 😂! ⠀⠀ В итоге 5 минут возни и целый год наслаждения. Яркие апельсиновые ароматы в выпечке. ⠀⠀ Очень люблю экстракты. Не раз писала про ванильный, делаю его сама. А сегодня апельсиновый. Технология приготовления та же. ⠀⠀ Где использовать? Идеально для бисквитов, кексов, капкейков, блинов, панкейков, творожных запеканок, в крем для торта! ⠀⠀ Таким же способом можно сделать из лимона, мяты, вариантов масса. А вы делаете такие классные штуки? ⠀⠀ Ингредиенты: ⠀⠀ Апельсин - 2-3 шт Водка - 150 мл Приготовление: ⠀⠀ 1. Апельсины хорошо промыть, обдать кипятком. 2. Очень тонко снять цедру. Нужен острый нож или овощерезка. Обрезаем только верхний желтый слой, буквально 1мм, не трогая белую часть. 3. Складываем цедру в небольшую бутылку или банку с плотно закрывающейся крышкой. 4. Заливаем водкой, нужно чтобы цедра была полностью покрыта. Ставим в тёмное место на пару недель. Периодически подходим и хорошо взбалтываем. Не пьём! 😂 5. Через неделю уже можно добавлять в выпечку. 1-2 ч л достаточно. ⠀⠀

Если вы устали от моих сиреневых кадров, обещаю, это последний 😆. ⠀ Просто не возможно не поделиться этим классным пирогом. Это ещё один крутейший рецепт из кофейной серии. ⠀ С умопомрачительным ароматом, слегка тягучим, мягким, очень влажным мякишем. Можно было бы назвать его брауни, но здесь более нежная и лёгкая структура. В общем, вы в него влюбитесь, обещаю! ⠀ Рецепт прекрасно работает как конструктор, можно спокойно видоизменять под себя: ⠀ 🌱 грецкие орехи замените на любые другие или не добавляйте орехи совсем; 🌱 вместо сметаны можно греческий йогурт; 🌱 кокосовое масло на растопленное сливочное; 🌱 можно добавить изюм или ягоды; 🌱 цедру апельсина или лимона, будет улёт ) ⠀ Ингредиенты: ⠀ мука полбяная - 100 г (можно цз или взять безглютеновый вариант) мука рисовая - 50 г льняная мука - 2 ст л (можно не добавлять) какао - 20 г кофе растворимый - 2 ч л разрыхлитель - 0,5 ч л сода - 0,5 ч л соль - 1/3 ч л масло кокосовое - 50 г кокосовый сахар - 70 г сметана - 80 г вода - 150 г грецкие орехи - 50 г ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Духовку нагрейте до 180 градусов, подготовьте квадратную/прямоугольную форму для выпечки, дно проложите пергаментом, бока смажьте маслом. 2. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду, соль, кофе, сахар. 3. Орехи измельчите. 4. Сделайте в миске с сухими ингредиентами ямку в центре, добавьте воду, сметану, масло и размешайте от центра к краям до однородной массы. В конце добавьте молотые орехи (изюм) 5. Выпекайте до готовности около 30-35 минут. ⠀

Чем больше готовлю без сахара и пшеничной муки, тем больше удивляюсь и восхищаюсь, как это может быть вкусно. ⠀⠀ С каждым таким кексом мой мир переворачивается. Внутри меня все танцует и ликует. Есть-то жизнь на марсе! ⠀⠀ И это говорит вам человек, который всегда думал, что без булок и тортов – голодная смерть. А утро без хлеба с маслом и сыром безнадежно испорчено 😂. ⠀⠀ Очень хочется, чтобы больше людей приходило к осознанному питанию. Не кидаться в крайности, не трястись над каждой калорией. А убирать лишние, не нужные продукты, которые не приносят ни здоровья, ни красоты нашему телу. ⠀⠀ И знаете, оказывается это совсем не сложно. Все в голове. Привычка. Но возьмите однажды миндаль вместо обычной муки. Добавьте финики вместо сахара. ⠀⠀ И у вас получится что-то невероятное, волшебное, очень вкусное. Как эти кексы. Они безупречны. ⠀⠀ Если никогда не пекли ничего подобного, начните с них. Делаются в два счета и невозможно испортить. ⠀⠀ Thanks @gkstories for this fantastic recipe! ⠀⠀ P.S. Сублимированная малина - классная вещь для украшения десертов. Попадется вам пачка, хватайте две! Если перемолоть в блендере, то получится просто манна небесная 😋. ⠀⠀ Друзья, когда готовите по моим рецептам, не стесняйтесь делиться впечатлениями! Мне это очень нужно и важно ❤️. ⠀⠀ Сухие ингредиенты: ⠀⠀ рисовая мука – 150 г миндаль – 100 г кокосовая стружка – 50 г разрыхлитель – 1,5 ч л корица молотая – 1 ч л соль – щепотка ⠀⠀ Влажные ингредиенты: ⠀⠀ финики королевские – 7 шт (обычные около 14 шт) йогурт натуральный – 250 г яйца – 3 шт кокосовое масло – 5 ст л (или любое растительное) мед – 2 ст л ⠀⠀ Приготовление: ⠀⠀ 1. Разогрейте духовку до 180 градусов, подготовьте формы для маффинов. 2.  В большой миске смешайте все сухие ингредиенты. Миндаль измельчите в чаше блендера. 3. В чашу блендера положите все влажные ингредиенты, тщательно взбейте до однородной массы. Финики предварительно лучше замочить на 15 мин, косточки удалить. 4. Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах и вылейте массу. Размешайте от центра к краям до однородного состояния. Долго вымешивать не нужно! 5. Выпекайте около 20 мин. 6. Дайте кексам остыть и бумажная форма легко снимется.

Абсолютно любое блюдо можно сделать «нарядней» и аппетитней с помощью фудстайлинга. ⠀ Неважно, что вы приготовили: десерт, выпечку, салат или горячее. Для каждой категории есть свой список подходящих ингредиентов. ⠀ И если вы печёте на заказ, ведёте свой блог, делитесь рецептами, да и просто выкладываете фото еды, не пренебрегайте фудстайлингом! Вы потратите несколько минут, но зато ваше блюдо заиграет новыми вкусовыми акцентами и фактурой! ⠀ Единственный момент, он работает, только при условии, что блюдо изначально выглядит не как 💩. ⠀ Если вы испекли клёклый пирог, который мало того, что не поднялся, да ещё прилип, вы его отдирали, половину оставили в форме, то тут, что мертвому припарки 😆. ⠀ Хотяяя, если поместить его обратно в форму, присыпать сверху например, орехами или какао, взять ракурс съемки 90 градусов, чтобы акцентировать внимание на фактуре, то можно выкрутиться из положения. Но тссс, я вам этого не говорила 😂. Я так не делаю, честно 😂. ⠀ Листайте карусель для наглядности. Немного молотого перца, микрозелень - брускетты сразу в разы аппетитней! ⠀ Сохраняйте мой топ зелёных соусов! Если у вас есть блендер - вот прям must приготовить. Аппарат подойдёт любой, не обязательно супер мощный. ⠀ 🌱кейл - чашка 🌱руккола - 2 чашки 🌱шпинат - чашка 🌱семечки подсолнечные - 1 ст л 🌱семечки тыквенные - 1 ст л 🌱кедровые орехи - 1 ст л 🌱миндаль - 1 ст л 🌱чеснок - зубчик 🌱 оливковое масло - до желаемой консистенции 🌱лимонный сок - 1-2 ст л 🌱соль, свежемолотый перец по вкусу ⠀ Вместо кейла можно положить базилик или кинзу или петрушку. Или вообще убрать его и оставить рукколу со шпинатом. ⠀ Ещё один не менее вкусный вариант: ⠀ 🌱 кинза - пучок 🌱 петрушка - пучок 🌱 авокадо спелое - 1 шт 🌱 чеснок - зубчик 🌱лимонный сок - 1-2 ст л 🌱 оливковое масло до желаемой густоты 🌱соль, перец ⠀ Все ингредиенты складываете в чашу блендера и измельчаете до однородной массы. Люблю густые соусы, поэтому масла немного. ⠀ На кусочек свежего хлеба, да ещё если он на закваске, или с омлетом/ яичницей - и все, вы в раю )). Уже не представляю завтраки без подобных соусов, это мега вкусно!!!

Помните недавнее голосование, вишневый чизкейк или тарт? Победил тарт с небольшим отрывом. ⠀ Сейчас самое время для ягодно-фруктовой выпечки.  Не упускайте такую возможность! Можно вместо вишни взять сливу или абрикосы. ⠀ Те кто голосовал за чизкейк, не расстраивайтесь )). Мне его тоже хочется🙈. Поэтому, ему вместе с #растижопа быть 😂. ⠀ В этом тарте очень классное рубленое тесто с творогом. У меня сломался блендер, делала руками. Ничего сложного и муторного. ⠀ Тесто шикарное. Пластичное и хорошо раскатывается. Очень вкусное. Подходит для печенья. Только в этом случае я бы увеличила количество сахарной пудры на пару ложек. ⠀ От начинки не оторваться . Идеальное классическое сочетание вишня-миндаль. Тонкий слой франжипана и сочные ягоды. Если вишня свежая, то нужно удалить косточки. Пожалуй, это самое трудоемкое занятие при приготовление тарта. ⠀ Не смотрите, что много букв. Писала подробно, на деле просто. Из указаного количества ингредиентов у меня получилось два небольших тарта по 18 см. ⠀ Побежали готовить? Сохраняйте рецепт 🔽 ⠀ Ингредиенты для теста: ⠀ мука – 200 г творог рассыпчатый – 200 г масло сливочное холодное – 150 г сахарная пудра – 3 ст л вода холодная – 1-2 ст л соль – щепотка ⠀ Ингредиенты для миндального франжипана: ⠀ масло сливочное размягченное - 50 г миндальный орех - 100 г
сахарная пудра - 50 г
яйцо - 1 шт
мука - 1 ст л ⠀ Ингредиенты для вишневой начинки: ⠀ вишня без косточек – 600 г сахар – 100 г (или мед по вкусу) кукурузный крахмал – 1 ст л ⠀ Приготовление: ⠀⠀ 1 Смешайте муку, соль, сахарную пудру с творогом до мелкой крупки. Творог берите рассыпчатый, чтобы не был слишком влажный. Затем холодное масло порубите на небольшие кубики вместе с мучной смесью. Не измельчайте в муку, пусть останутся кусочки чуть меньше горошины. Добавьте 1-2 ст л воды и соберите тесто в шар. Уберите в холодильник на пол часа и можно раскатывать. ⠀ 2 Для приготовления миндального франжипана поместите миндаль с сахарной пудрой в блендер, измельчите. Можно перемолоть орех в мясорубке, взяв самую мелкую решетку. Добавьте размягченное сливочное масло,  яйцо, муку и еще раз хорошо размешайте до однородной массы. ⠀⬇️

Хочу быть мамой из инстаграма с кучей детей. Ну так 4-5, а лучше 6-7! Быть всегда лёгкой, воздушной, позитивной. Заметьте, обязательно с укладкой и вечно накрашенной. ⠀⠀ И не только я! Чтобы все детки весело улыбались, мило дурачились и непременно в одинаковых пижамках. Чтобы младший не донашивал штаны за старшим. ⠀⠀ Ах да! Сюда же ещё упругую попу и плоский живот через месяц после родов! ⠀⠀ Ещё я не должна нервничать, когда они так мило пекут печенье и засыпают только что вымытую кухню мукой! С умильным видом мне нужно непременно присоединяться к бурному веселью. И веселиться тоже, конечно. ⠀⠀ Потом ещё в свободное время, пока дети занятый милой свободной игрой, я должна посвящать время рисованию или пению или принимать сеанс массажа на худой конец. Заметьте, открывать в себе новые таланты, а не судорожно готовить ужин! ⠀⠀⠀ А если серьезно, то давайте пить чай, друзья! Пирог дружно делали дети. ⠀⠀ Младший в труселях старшего, старший слегка в соплях. Один бил яйца, другой его. А я? Что я? С непокобелимым видом титаника смотрела на все происходящее и старалась не навязывать свою точку зрения 🤣. ⠀⠀ Поэтому без бэкстейджа в этот раз 😂. ⠀⠀ Вкусный, сочный, шоколадный пирог с бананами. ⠀⠀ Ингредиенты на форму 18 см: ⠀⠀ мука цз (или обычная) – 100 г сахар кокосовый – 60 г (или обычный) яйцо – 3 шт масло сливочное – 60 г миндаль - 50 г соль – щепотка разрыхлитель – 1 ч л какао - 3 ст л молоко сухое обезжиренное - 2 ст л (опционально) бананы спелые - 2 шт сок 1/2 апельсина экстракт ванили - 1 ч л ( опционально) ⠀⠀ Приготовление: ⠀⠀ 1. Подготовьте форму, на дно бумага для выпечки, бока - сливочное масло. 2. Смешайте в миске муку, соль, разрыхлитель, какао. 3. Растопите сливочное масло. 4. Взбейте яйца с сахаром до плотной пышной массы, взбивать не менее 5 минут. 5. Измельчите миндаль в чаше блендера. 6. Бананы разомните вилкой и смешайте с соком апельсина. 7. Добавьте растопленное масло в яичную смесь, аккуратно перемешайте. 8. Добавьте муку, перемешайте до однородной массы. 9. Добавьте банановое пюре, перемешайте, затем миндаль. 10. Выпекайте около 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Я поняла, почему чизкейки - редкие гости в моей ленте. Вроде ничего сложного, но столько шагов 🙈. ⠀⠀ Особенно если заморочиться как я и печь песочное печенье для основы. Можно купить уже готовое, тогда процесс пойдёт быстрей. ⠀⠀ Малину для мусса можно спокойно заменять на клубнику. ⠀⠀ Рецепт подробный, поэтому длинный. Но все просто. ⠀⠀ Ингредиенты для песочного теста (печенье для основы): ⠀⠀ мука - 200 г масло - 100 г сахар - 50 г яйцо - 1 шт молоко - 1 ст л ⠀⠀ Ингредиенты для основы: ⠀⠀ песочное печенье – 200 г миндаль - 50 г (можно меньше или без него, тогда увеличьте количество печенья) масло сливочное - 60 г шоколад темный - 50 г ⠀⠀ Ингредиенты для начинки: ⠀⠀ сливочный сыр (violette, almette) - 400 г сахар – 100 г сливки 33% - 90 г яйцо - 2 шт крахмал кукурузный – 1 ст л ваниль/ванильный экстракт по желанию ⠀⠀ Ингредиенты  для малинового мусса: ⠀⠀ малина – 250 г сахар – 70 г сливки 33 % - 150 г желатин – 1 ч л ⠀⠀ Приготовление: ⠀⠀ 1. Для песочного печенья масло порежьте кубиками, порубите с мукой. Сделайте углубление в центре, добавьте яйцо, сахар, молоко. Быстро вымесите тесто и соберите в комок. Уберите на 30 мин в холодильник. 2. Раскатайте тесто в пласт около 3-4 мм, разрежьте на прямоугольники/квадраты и выпекайте в разогретой до 180 духовке около 15 мин. 3. Остывшее печенье измельчите в блендере вместе с миндалём в мелкую крошку. Растопите сливочное масло и отдельно растопите шоколад. Смешайте все вместе до однородной массы. Основа за счёт орехов получается немного рассыпчатой. Можно уменьшить количество орехов или полностью заменить их печеньем. 4. Кольцо или разъемную форму диаметром 18 см проложите пергаментом, дно и бока. 5. Выложите песочную основу в форму, утрамбуйте и сформируйте дно и бортики. Удобно с помощью стакана. Уберите в холодильник, пока готовите начинку. 6. Для начинки перемешайте (не взбивая!) сливочный сыр, сахар, сливки. Добавьте яйца, перемешайте, добавьте крахмал. Если перемешиваете миксером, то на низкой скорости, чтобы не насыщать воздухом. Иначе потом при выпекании на поверхности будут появляться пузыри. Продолжение в карусели ➡️.

Знаю, знаю, в этом профиле нет ничего более популярного, чем тортики. Но уж извините, скрывать такой рецепт было бы преступлением. ⠀⠀ Смотрели вчера эфир Сергея @leonov_chef в рамках нашего проекта @food_is_my_life_2019 про anti-age кухню? Мне кажется этот суп как раз прекрасно вписывается в тему. Сереж @leonov_chef бери на заметку 😆. ⠀⠀ Сытный, пряный, с яркими нотами имбиря, в составе зеленые овощи, куда уж полезней. Готовится минут 20. ⠀⠀ А завтра в 13.00 жду вас на своем эфире. Буду рассказывать о нелегкой судьбе фудфотографа, о поиске клиентов, где и как их искать. Что делать, чтобы начать зарабатывать. Если у вас есть вопросы по теме, можете заранее написать под этим постом, завтра буду стараться на все ответить. ⠀⠀ Ингредиенты для супа: ⠀⠀ брокколи – 250-300г зеленый горошек морожен. – 200-250г луковица – 1 шт чеснок – 2-3 зубчика имбирь корень – 2-4 см овощной бульон (или вода) – 400 мл кокосовое молоко – 1 банка 400 мл (можно заменить на 50-100 мл сливок) масло кокосовое или любое растительное – 2 ст л соль, перец по вкусу ⠀⠀ Приготовление: ⠀⠀ 1. В большой кастрюле с толстым дном или сотейнике обжарьте в течение нескольких минут на среднем огне мелко нарезанный лук, чеснок. Имбирь натрите на мелкой терке, добавьте к луку. Тушите еще несколько минут, постоянно помешивая. 2. Брокколи разберите на соцветия, вместе с горошком отправьте в сотейник, залейте овощным бульоном или водой и тушите до готовности. 3. В конце добавьте кокосовое молоко. Если не очень с ним дружите, можно использовать обычные 10-20% сливки или вообще сделать просто на воде, но тогда вкус будет менее сливочным, а текстура не такой шелковистой. Регулируйте количество жидкости на свой вкус. Я люблю достаточно густые супы. 4. Доведите до кипения, уберите с огня. С помощью погружного блендера сделайте суп-пюре. Сверху можно украсить запечённым нутом, это так вкусно! ⠀⠀ Признавайтесь, кто на дух не переносит брокколи?

Доброго всем утра, друзья! Как-то в моей ленте уже был этот рецепт, повторюсь ещё раз, потому что это просто супер рецепт! ⠀ Во-первых, это очень вкусно, во-вторых, все делается быстро, а в-третьих, это прекрасный рецепт для тех, кто следит за питанием. Очень полезно и безопасно для талии (если, конечно, не увлечься и не съесть все сразу). ⠀ И самое главное, несмотря на то, что это #пп версия хачапурей, если так это можно назвать, нравятся они действительно всем. Рецепт напишу ниже ⬇️.

Восхитительный. Ароматный и нежный. Просто тает во рту. Влюбляет в себя сразу. Морковный кекс. ⠀ Я съела два куска в двенадцать ночи, забыла про разум. Сначала хотела только попробовать, оценить, что получилось. Это было ошибкой. Надо было подождать до утра. Опомнилась, когда доедала второй кусок. ⠀ Сохраняйте в закладки, чтобы не потерять. Он бесподобен. Плюс ещё на цз и ржаной муке. Сахара совсем немного. Овощи в составе. Что ещё нужно!? Рецепт простой, продукты самые обычные. ⠀ Ингредиенты для кекса на форму 18-20 см в диаметре: ⠀ Яйца - 2 шт, Сахар тростниковый (или обычный) - 150 г (я беру 100г мне сладко) Йогурт - 50 г Молоко - 50 г Орехи грецкие - 35 г Морковь - 300 г Мука ржаная- 125 г Мука цз - 100 г Масло оливковое - 100 г Корица молотая - 1 ч л Сода - 1 ч л ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Разогрейте духовку до 170 градусов и подготовьте форму для выпечки. Дно проложите пергаменном, бока смажьте сливочным маслом. 2. Морковь натрите на мелкой терке или измельчите в чаше блендера. Измельчите орехи. 3. Взбейте яйца с сахаром не меньше 5 минут. Масса должна стать пышной и воздушной. 4. Добавьте йогурт, молоко и масло к яичной смеси, перемешайте. 5. Муку смешайте с содой, добавьте к смеси, ещё раз перемешайте. 6. Добавьте тертую морковь и орехи, аккуратно перемешайте лопаткой и выпекайте около 45-50 минут. ⠀ Сверху можно украсить меренгой, крем чизом или просто съесть так )). Можно готовить и с обычной мукой. ⠀

Сегодня у меня одна новость лучше другой! Во-первых, ниже рецепт мега крутого бисквитного миндального печенья с пониженным содержанием сахара! И тот кокосовый )). Очень нежное и мягкое! ⠀ Во-вторых, канал о фотографии @vokrug.photo запускает третий сезон! Я буду выступать спикером в компании классных фотографов. ⠀ Кто был слушателем в предыдущих сезонах уже знает, как много на канале полезной четкой информации без лишней воды. ⠀ Мы с вами заглянем ко мне в студию и проведём полноценный мастер-класс. Вместе будем работать над стильными и аппетитными кадрами. ⠀ По ходу поделюсь практическими советами и секретами. Без подарков тоже не обойтись, подарок от меня можно будет забрать сразу после эфира! Вообщем будет круто, присоединяйтесь! ⠀ И обещанный рецепт! ⠀ Ингредиенты: ⠀ яйца - 2 шт сахар кокосовый - 60 г (можно обычный) мука миндальная - 50 г мука полбяная - 90 г разрыхлитель - 0,5 ч ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 2. Яйца взбейте с сахаром в пышную массу. 3. Муку смешайте с разрыхлителем. 4. Добавьте к яйцам два вида муки, перемешайте. 5. Выложите с помощью кондитерского мешка или просто ложкой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Печенье можно посыпать сверху молотыми орехами, миндальными лепестками. 6. Выпекайте до готовности около 20 минут. Печенье есть лучше сразу после остывания.

Друзья, готов рецепт этого красавца! Как я уже писала, торт совсем не сложный! А если у вас есть несколько форм для выпечки диаметром 16 см, дело вообще пойдёт быстро. ⠀⠀ Пока пекутся коржи, делаем малиновый слой и крем. По хорошему, коржам нужно остыть, затем завернуть в пищевую пленку и оставить на несколько часов. ⠀⠀ Рецепт коржей брала у Лили @lillozav. Плотные, мягкие, насыщенно-шоколадные. Воздушный сливочный мусс и лёгкая кислинка малины. ⠀⠀ И последний момент перед рецептом! Дайте торту как следует настояться. Оставьте не на ночь, а на сутки. Тогда вы от него не сможете оторваться )). ⠀⠀ Ингредиенты для коржей. Форма 16 см: ⠀⠀ яйцо - 4 шт мука пшеничная - 180 г сахар - 150 г какао-порошок - 40 г вода - 150 г растительное масло - 100 г разрыхлитель - 3 г сода - 1⁄4 ч л щепотка соли ⠀⠀ Ингредиенты для сливочного мусса: ⠀⠀ маскарпоне - 300 г сливки 33% - 350 г сахарная пудра - 80 г желатин - 15 г ⠀⠀ Ингредиенты для малинового желе: ⠀⠀ малина - 400 г сахар - 80 г пектин - 15 г ⠀⠀ Приготовление: ⠀⠀ 1. Вскипятить воду и указанным количеством в рецепте заварить какао. Хорошо размешать, чтобы не осталось комочков и отставить. 2. Смешать муку с разрыхлителем, содой и солью. Из общего количества сахара отложить 1 столовую ложку, остальной сахар смешать с мукой. 3. Отделить белки от желтков. Желтки переложить в просторный сотейник и взбить с растительным маслом до светлой массы. Добавить сюда же заваренный какао и еще раз хорошо промешать. 4. В желтковую смесь добавить сухие ингредиенты, смешать на низкой скорости до густой массы. 5. Отложенную от общего количества сахара 1 столовую ложку взбить  с белками до мягких пик. Добавить часть белков в сотейник с шоколадной массой, перемешать аккуратными движениями снизу вверх силиконовой лопаткой. Добавить остальные белки и перемешать таким же образом. 6. Подготовить форму для выпечки. Можно печь в металлических кольцах для бисквитов – возьмите 3 кольца диаметром 16 см,  поставьте их на силиконовый или тефлоновый коврик и вылейте по 250 г теста в каждое кольцо. 7. Выпекать при температуре 180 градусов около 30-40 минут – до сухой спички, но корж должен оставаться упругим при нажатии. Дальше в карусели ➡️

фото от Оксана г. Москва с описанием
            Друзья!

А не устроить ли нам масштабный розыгрыш от шефов нашего кондитерского марафона на общую сумму 30.000₽? Напоминаю, марафон начнётся 05.07, стоит всего 990₽ и зарегистрироваться нужно на conditoria.ru/shop/marafon

Призы сегодняшнего розыгрыша:
-книга от @olgapenioza стоимостью 2500₽
-онлайн-урок по меренговому рулету от @konfect стоимостью 2500₽
-онлайн-урок «Сладкий стол» от @alina2cake_school стоимостью 3500₽
-онлайн-урок по тарталеткам от @shanti_aa
-курс по фудфотографии от меня, @<a href=bittereschokolade, стоимостью 7500₽ -онлайн коллекция рецептов «Мелкие сладости» от @chef_conditoria стоимостью 3500₽ -онлайн-коллекция рецептов «Старая добрая классика» от @conditoria стоимостью 3990₽ -любой онлайн-урок по зефиру от @lillozav стоимостью 1200₽ Бесплатно! Участвовать можно всем: 1. Быть подписанным на @olgapenioza, @konfect, @alina2cake_school, @shanti_aa, @bittereschokolade, @chef_conditoria, @conditoria, @lillozav 2. Поставить лайк❤ каждому шефу на 3 его последние фото 3. Написать у любого из шефов в комментарии к этому посту любую фразу под этим постом. Можно написать у всех, чьи подарки вам интересны) 4. Ждать вечера 04.07, когда каждый шеф случайным образом выберет среди своих комментаторов победителя Вперёд?) @lizaonair">

Друзья! А не устроить ли нам масштабный розыгрыш от шефов нашего кондитерского марафона на общую сумму 30.000₽? Напоминаю, марафон начнётся 05.07, стоит всего 990₽ и зарегистрироваться нужно на conditoria.ru/shop/marafon Призы сегодняшнего розыгрыша: -книга от @olgapenioza стоимостью 2500₽ -онлайн-урок по меренговому рулету от @konfect стоимостью 2500₽ -онлайн-урок «Сладкий стол» от @alina2cake_school стоимостью 3500₽ -онлайн-урок по тарталеткам от @shanti_aa -курс по фудфотографии от меня, @bittereschokolade, стоимостью 7500₽ -онлайн коллекция рецептов «Мелкие сладости» от @chef_conditoria стоимостью 3500₽ -онлайн-коллекция рецептов «Старая добрая классика» от @conditoria стоимостью 3990₽ -любой онлайн-урок по зефиру от @lillozav стоимостью 1200₽ Бесплатно! Участвовать можно всем: 1. Быть подписанным на @olgapenioza, @konfect, @alina2cake_school, @shanti_aa, @bittereschokolade, @chef_conditoria, @conditoria, @lillozav 2. Поставить лайк❤ каждому шефу на 3 его последние фото 3. Написать у любого из шефов в комментарии к этому посту любую фразу под этим постом. Можно написать у всех, чьи подарки вам интересны) 4. Ждать вечера 04.07, когда каждый шеф случайным образом выберет среди своих комментаторов победителя Вперёд?) @lizaonair

Как-то недавно общались с подругой, тоже блогером. Говорит мне, вздыхая: «Вот почему Adidas не предлагает сотрудничество, я всю жизнь хожу в их кроссовках». ⠀ «Даа, - отвечаю ей, - вот мне NEFF тоже не предлагает, а у меня вся кухня в их технике». ⠀ Посмеялись и разошлись по домам. А вечером приходит письмо от @neffrussia с вопросом, не хочу ли я рассказать про их уникальную духовку. Вы что, серьезно? Да я на каждом углу кричать о ней готова )). Уже восемь лет техника NEFF  вдохновляет меня на кулинарные эсперименты. Бывают дни, когда духовка включается утром и окончательно остывает только поздно вечером. ⠀ Я в ней жарю, выпекаю, готовлю на гриле, на пару, делаю йогурты, расстойку теста, размораживаю продукты. И все это время она - мой верный товарищ. Когда на лето уезжаю с детьми из Москвы, вспоминаю о ней чаще, чем о муже 😂. Уж очень ее не хватает. ⠀ Режим CircoTherm позволяет готовить несколько разных блюд одновременно и запахи не смешиваются. А дверца Slide&Hide - это вообще гениальнейшее изобретение на мой взгляд! ⠀ Ничего удобней я пока не встречала. Она полностью складывается под духовку и не мешает. Смотрите в карусели, как это работает. ⠀ Если вы вдруг присматриваетесь к технике, моя самая искренняя рекомендация! ⠀ Ловите рецепт меренгового рулета с вишней и фундуком. Рецепт простой, но есть несколько моментов, чтобы аккуратно свернулся и не растрескался. Напишу подробно. Первый раз я пересушила, и он не не свернулся, растрескался. Все равно вкусно, получилась Павлова 😂. ⠀ А вам приходилось сталкиваться с такими рулетами? Не было проблем при сворачивании? ⠀ Ингредиенты для рулета: ⠀ белок – 100 г (примерно от 3 яиц)
сахар - 200 г
крахмал кукурузный – 1,5 ст л
яблочный уксус – 1 ст л (можно лимонный сок) ⠀ Ингредиенты для крема: ⠀ сливки 33% - 300 г
сахарная пудра – 1- 2 ст л
экстракт ванили – 1 ч л ⠀ Ингредиенты для фундучной посыпки: ⠀ фундук – 50 г
сахар - 2 ст л
масло сливочное – 15 г ⠀ вишня – 150 г ⠀ Продолжение в комментариях ⬇️

Везде обман. Никому нельзя верить! Страшно жить 😅.⠀⠀ ⠀⠀ Посмотрела вчера сториз Ксюши @kuzunechka. А там оказывается, что корица, которую мы употребляем, вовсе и не корица. Ну думаю, сочиняет, наверное 😆! Пошла гуглить и разбираться с этим вопросом. Так ведь правда! ⠀⠀ В общем, читайте пост обязательно до конца, господа. Не одной же мне мучаться и не спать по ночам! Составите мне компанию 😂. ⠀⠀ ⠀⠀ Оказывается существует несколько видов корицы. То, что вы видите на фото и мы всегда употребляем – это кассия (китайская корица). ⠀⠀ Пряность делают из коры старых побегов. В итоге получается дешевая специя достаточно низкого качества. Но самое неприятное, в ней содержится до 5% кумарина. Это душистое ядовитое вещество. ⠀⠀ Другая корица - цейлонская. Я поняла, что в жизни ее ни разу не пробовала и не видела. Содержание кумарина в ней в сто раз меньше. ⠀⠀ Изготавливают из тончайшей очищенной коры. Ее можно легко измельчить в ступке или кофемолке. Отличается высоким качеством, мягким, тонким и изысканным ароматом. ⠀⠀ Вы можете сказать, что 5% ядовитого вещества это совсем не много. Может и так. Но елки ж палки, когда сыпешь ее и в чаи, и в выпечку и в десерты, особенно когда речь идет о детях, согласитесь, рука больше к ней не потянется. ⠀⠀ Как выглядит настоящая корица – смотрите в карусели. ⠀⠀ Ну как вам новость, тоже теперь не до сна будет 🙈? ⠀⠀ P.S. Важный опрос! Какое фото вам больше нравится: 1, 2 или 3???

Сегодня хоть не новый, но мега крутой рецепт клюквенного соуса. Многие его готовили, и у меня собралась не одна добрая сотня восторженных отзывов. Соус безумно вкусный, ароматный и универсальный. Отлично подходит для птицы, говядины, свинины. ⠀⠀ А еще его можно просто есть ложкой, подавать к сырникам или блинам. Берите на заметку, идеален для новогоднего стола. ⠀⠀ В составе есть лук, но не стоит его бояться и убирать из рецепта. Он придаёт вкусовые ноты, тот самый изюм, отличающий соус от просто варенья. ⠀⠀ Самое главное - берите лесную клюкву, а не садовую, которая часто продается в супермаркетах. ⠀⠀ Ингредиенты: ⠀⠀ апельсин - 1 шт клюква (свежая или замороженная) - 400 г луковица средних размеров - 1 шт имбирь - 0,5 ч л мускатный орех тертый - 1/3 ч л кардамон молотый - 0,5 ч л корица молотая - 1 ч л мед - 100 - 150 г (ориентируйтесь на свой вкус) соль - 0,5 ч л ⠀⠀ Приготовление: ⠀⠀ 1. Выжмите апельсиновый сок, в ковше доведите до кипения на среднем огне вместе с клюквой. 2. Лук мелко порежьте, переложите в ковш с клюквой и томите на среднем огне 20-25 минут. В конце добавьте пряности и соль. 3. Пюрируйте смесь блендером до однородной массы, протрите через сито. Затем добавьте мед по вкусу. У меня обычно уходит около 150 г. Соус спокойно  хранится в холодильнике месяц. ⠀⠀ А вы какие соусы готовите для праздничных мясных блюд? ⠀⠀

Вот он разрез, который вы так ждёте! Кто не в курсе о чем речь, смотрим предыдущий пост. Коржи и крем по рецепту Пьера Эрме. Торт для настоящих шокоголиков! ⠀ Рецепт простой, продукты самые доступные. Выпекала в форме 18 см и делила корж на три части. Можно брать 20 см и делить пополам. ⠀ Удобней всего пользоваться кондитерской струной. Важно хорошо остудить корж, иначе он будет немного ломким. В составе мало муки, поэтому получается слегка рассыпчатым. Но когда он настоится с кремом -  ммм, полнейший восторг. ⠀ Ингредиенты для коржей: ⠀ шоколад тёмный (не менее 70%) - 150 г яйца - 4 шт сахар - 150 г мука - 40 г миндаль - 100 г масло сливочное размягченное - 150 г разрыхлитель - 0,5 ч л ⠀ Ингредиенты для шоколадного Шантильи: ⠀ шоколад 70% - 100 г сливки 33% - 300 г ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Дно формы для выпечки проложите пергаментом, бока смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Духовку разогрейте до 180 градусов. 2. Отделите желтки от белков. В желтки добавьте сахар и взбейте до пышной светлой массы. 3. Шоколад мелко порубите и разогрейте в микроволновке или на водяной бане. Немного остудите. 4. Добавьте шоколад в желтки, размешайте. 5. Очень мелко измельчите миндаль в чаше блендера. Смешайте в миске размягченное сливочное масло, миндаль, добавьте просеянную муку, разрыхлитель, перемешайте. 6. Введите массу в шоколад.  Взбейте белки в пышную пену и введите в шоколадную массу. Делайте это осторожно, чтобы белки не опали. 7. Переложите тесто в форму и выпекайте в духовке около 45-50 минут. 8. Для приготовления крема измельчите шоколад и растопите на водяной бане или в микроволновке. Остудите примерно до 50 градусов. 9. В миске взбейте сливки в плотную воздушную массу. Быстро и энергично перемешивая венчиком, введите 1/3 взбитых сливок в шоколад. Затем переложите эту смесь в оставшиеся взбитые сливки и осторожно перемешайте. 10. Разрежьте корж на две или три части и соберите торт. Оставьте на ночь в холодильнике. ⠀ У меня тут два рецепта на повестке дня. Вишневый чизкейк и вишневый тарт с рубленным творожным тестом. Голосуем, какой следующий? )) ⠀

Привет, друзья! Кажется, у меня перерыв от бесконечных поездок. Теперь буду чаще мелькать в вашей ленте )). ⠀ Вернулась из Парижа с кучей реквизита, кондитерского инвентаря, морем впечатлений и идей. Хочется столько всего приготовить, попробовать, прям аж руки чешутся побыстрей разобрать вещи. ⠀ Мое возвращение предлагаю открыть новым тортом. Он для любителей темного шоколада, шокоголиков и шокозависымых, коим я тоже являюсь. Знаю, вас таких у меня очень много ))). ⠀ Это не нежный воздушный бисквит. Здесь все серьезно и по-взрослому 😃. Тающие во рту, плотные, шоколадные коржи. Отрезаешь небольшой кусочек и понеслась. Остановится невозможно. Приходишь в себя, когда съел уже три 😅. Убираешь подальше с глаз долой в холодильник. Пытаешься всеми силами забыть, что он там. ⠀ Коржи и крем по рецепту Пьера Эрме. Его кондитерская была первой, куда я побежала в Париже 🙈. Рецепт совсем не сложный и доступный. Результат потрясающий. Ну что, хотите рецепт и разрез? Продаю за 5 тыс лайков 😂.

Этот кекс сведет ума своим ароматом еще на этапе замешивания теста. Кофе и шоколад – идеально. ⠀ Плотный, очень мягкий, влажный, нежный. Можно долго перечислять его достоинства. Искренне скажу, это один из лучших шоколадных кексов. ⠀ И да, он без глютена! На муке зеленой гречки ❤️. От этого становится еще прекрасней. Даже если для вас это особо ничего не значит, все равно рекомендую испечь, он превзойдет все ожидания. ⠀ Замените тогда зеленую гречку на пшеничную муку. ⠀ Для теста потребуется растворимый кофе. Возьмите хороший, это залог умопомрачительного аромата. У меня @todaycoffee_rus.  Даже если пьете молотый, этот всегда пригодится для десертов и выпечки, тем более у меня есть еще несколько бомбических кофейных рецептов. ⠀ Поделитесь, боитесь готовить из зеленой гречки или уже преодолели барьер и вовсю печете? Кто печет, правда ведь, это очень и очень вкусно! ⠀ Ингредиенты для кекса: ⠀ рисовая мука – 100 г мука зеленой гречки – 100 г (можно заменить на полбяную или цз) крахмал кукурузный – 40 г какао – 30 г кофе растворимый – 2 ч л сахар кокосовый - 130 г (можно обычный) масло сливочное – 100 г растопить сметана – 100 г вода горячая – 50 г яйца – 3 шт разрыхлитель – 1 ч л сода – 1 ч л соль – 0,5 ч л ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте форму для кекса. 2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, крахмал, соду, разрыхлитель, какао, соль, сахар, кофе. 3. Размешайте яйца венчиком до однородной массы, взбивать не нужно. 4. Растопите сливочное масло. Добавьте в сухие ингредиенты. Туда же добавьте сметану, яйца, горячую воду. Размешайте до однородной массы. (Если будете использовать вместо муки зеленой гречки другую, воды может понадобиться меньше). 5. Выпекайте около 40-45 минут, зубочистка должна быть сухой. 6. Готовый кекс охладите и полейте сверху при желании растопленным шоколадом. ⠀ #glutenfree #glutenfrei

Если не сильно дружите с выпечкой или вообще никогда не пекли и вдруг решились, попробуйте начать с галеты. ⠀⠀ Тесто не нужно долго вымешивать, не понадобится даже форма для выпечки! Просто раскатывается круг, а затем края подворачиваются вокруг начинки. Она может быть любой: фруктовой, острой, сырной, мясной. ⠀⠀ Последнее время часто использую муку зеленой гречки. У нее столько плюсов по сравнению с обычной гречневой! Готова даже написать отдельный пост и выкладывать больше рецептов. Нужно, интересно? ⠀⠀ Так вот мука идеально ведет себя в песочном тесте. Получается прекрасная, рассыпчатая и хрустящая основа. Отличный тандем с мягкой и нежной фруктовой начинкой. ⠀⠀ Если нет муки зеленой гречки - возьмите пшеничную. ⠀⠀ Вместо нектаринов можно взять персики, груши, яблоки. Главное порежьте фрукты тонкими ломтиками, примерно по 3-4 мм, чтобы успели пропечься. ⠀⠀ Ингредиенты для теста: ⠀⠀ мука цельнозерновая – 80 г мука зеленой гречки – 50 г рисовая мука – 20 г сахар кокосовый – 30 г (можно заменить на обычный) масло сливочное холодное – 50 г орехи грецкие – 50 г (можно заменить на фундук, миндаль) творожный сыр – 50 г яйцо – 1 шт ⠀⠀ Ингредиенты для начинки: ⠀⠀ нектарины – 5 шт можно добавить сверху ягоды ⠀⠀ Приготовление: ⠀⠀ 1 Орехи измельчите в чаше блендера. Добавьте туда все виды муки, масло, порезанное кубиками, сахар. Измельчите до мелкой крошки. 2 Пересыпьте массу в миску, добавьте яйцо, творожный сыр и соберите тесто в комок. Можно добавить столовую ложку воды, если яйца недостаточно. Тесто должно легко собраться в комок. 3 Уберите в пакет или пищевую пленку и отправьте на пол часа в холодильник. 4 Фрукты нарежьте тонкими дольками. 5 Далее раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 3 мм. Выложите сверху фрукты, не доходя до края примерно 3-4 см. 6 Сверху на начинку выложите немного маленьких кусочков сливочного масла (размером с горошину). Можно посыпать орехами. 7 Подверните края вокруг начинки. 8 Удобно поместить пласт теста на бумагу для выпечки и там собирать галету. Потом перенесите пергамент с галетой на противень. 9 Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 25 минут. ⠀⠀ Еще есть несладкая галета, интересна такая выпечка? ⠀⠀

Спешу поделиться моим потрясающим изобретением! ⠀⠀ Довольна этим рецептом на все 💯. Делала уже не раз и с персиками и с яблоками. Очень нежная, рассыпчатая, слегка влажная текстура. ⠀⠀ Огромным бонусом идёт практически безобидный состав! По сравнению с традиционными вариантами смело можно назвать диетическим! И с натяжкой без глютена. Овес хоть и не содержит его в чистом виде, но производится и выращивается вместе с пшеницей, на тех же полях. ⠀⠀ Персики смело заменяйте на груши, сливы, абрикосы. Фрукты лучше брать плотные, чтобы не было лишней жидкости. ⠀⠀ Ингредиенты на форму 18-20 см: ⠀⠀ овсяные хлопья - 100 г миндаль - 50 г мука рисовая - 70 г творог (не сильно влажный) - 100 г яйца - 2 шт сметана (15-20%) - 150 г масло оливковое - 3 ст л сахар кокосовый - 50 г ( можно обычный) мёд - 40 г разрыхлитель - 1 ч л сода - 0,5 ч л персики не крупные - 3-4 шт ⠀⠀ Приготовление: ⠀⠀ 1. Персики разделите пополам и нарежьте вдоль тонкими дольками (4-5 мм). Если фрукты плотные и не сильно сочные, можно 1-2 шт порезать небольшими кубиками и затем добавить в готовое тесто. 2. Духовку разогрейте до 180 градусов. Дно формы проложите пергаментом, бока смажьте сливочным маслом. 3. Измельчите хлопья вместе с миндалём. Я предпочитаю перемалывать хлопья, вместо готовой овсяной муки. Очень часто она горчит. 4. Добавьте к измельчённой смеси рисовую муку, соду, разрыхлитель, сахар. 5. Отдельно тщательно смешайте творог, сметану, оливковое масло, яйца, мёд. 6. Добавьте сухие ингредиенты. Перемешайте. 7. Выложите тесто в форму. Слегка вдавливая, разложите дольки фруктов. Сверху лучше смазать сливочным маслом. 8. Выпекайте около 40-45 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Я пеку 45 минут.

Убью сегодняшним постом двух зайцев! ⠀⠀ Во-первых, спасибо, что поддерживаете наш photo challenge! Я в предвкушении. Не дождусь субботы, чтобы начать вместе с вами. Смотрите предыдущий пост, кто не в курсе! ⠀⠀ Некоторые сомневаются и боятся )). Может провести эфир?  Расскажу подробней, как себе давать задания и развею ваши страхи. А еще могу показать полностью backstage этой съемки. Увидите, что не с первого кадра получается финальный результат ). ⠀⠀ А тем, кого интересует классный быстрорецепт шоколадных маффинов – читайте ниже. ⠀⠀ Слегка плотное, влажное кексовое тесто. Смешал венчиком сухую и влажную части и готово! Стерпит практически любые ваши хотелки в мучной части. ⠀⠀ Не бойтесь экспериментировать! Если нужен более диетический вариант – берите мой. Если нет всех видов муки, замените на 200 г пшеничной. ⠀⠀ Вместо льняной добавьте рисовую. Я каждый раз миксую разные виды и всегда получается отлично. Очень вкусные и нарядные за счет штрейзеля (хрустящая посыпка сверху). ⠀⠀ Еще можно испечь в небольшой форме (18см) в виде пирога или в виде кекса в прямоугольной! Красота, а не рецепт. Сохраняйте скорее! ⠀⠀ Ингредиенты для теста: ⠀⠀ мука льняная – 20 г мука цз – 130 г мука высшего сорта – 50 г миндаль – 50 г сахар тростниковый – 100 г (можно обычный) какао – 1 ст л темный шоколад – 60 г разрыхлитель – 1 ч л сода – 0,5 ч л соль – щепотка яйцо – 2 шт молоко – 150 г масло сливочное растопленное - 50 г ⠀⠀ ингредиенты для штрейзеля (хрустящий слой сверху) ⠀⠀ сахар тростниковый – 1 ст л овсяные хлопья – 4-5 ст л какао – 0,5-1 ст л масло сливочное - 20 г ⠀⠀ Приготовление: ⠀⠀ 1 Подготовьте формочки, духовку разогрейте до 180 градусов. 2 Порубите мелко шоколад. В чаше блендера измельчите миндаль. 3 В большой миске смешайте все виды муки, сахар, какао, соду, соль, разрыхлитель. 4 В другой -  молоко, яйца и растопленное сливочное масло. 5 Приготовьте штрейзель. В чаше блендера измельчите  все ингредиенты. Можно мелко, можно более крупно. 6 Вылейте молочно-яичную смесь в муку, тщательно размешайте до однородной массы, добавьте порубленный шоколад и орехи. 7 Разложите тесто по формочкам, заполняя чуть больше 2/3. Сверху выложите штрейзель. 8 Выпекайте 20-25 минут.

Друзья! Готов вчерашний рецепт! Очень ароматный яблочный тарт. Прекрасное нежное тесто, нежная начинка, нежные яблоки 🍏. Тесто быстро делается, абсолютно не капризное, мягкое и эластичное. Хорошо раскатывается. Из остатков можно приготовить печеньки )). ⠀ Поделитесь, что ещё вкусного делаете с яблоками? ⠀ Вам рецепт ⬇️, а мне ❤️ 😉. ⠀ Ингредиенты для теста на тарт 18-20 см: ⠀ мука - 150 г сахарная пудра - 30 г творог - 80 г масло растительное - 3 ст л молоко - 2-3 ст л разрыхлитель - 1 ч л ⠀ Ингредиенты для начинки: ⠀ яблоки не крупные - 5-6 шт яйца - 2 шт лимонный сок 1-2 ст л сахар - 80 г сливки 33% - 100 г ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте сахарную пудру и творог, все тщательно перемешайте. 2. Сделайте небольшое углубление, добавьте масло, 2 ст л молока, если будет недостаточно, добавьте ещё ложку. 3. Вымесите тесто, оно должно стать гладким и эластичным. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник пока готовите начинку. 4. Яблоки очистите от кожуры, разрежьте на 4 части. Аккуратно удалите серединку. Сразу смажьте лимонным соком, чтобы не темнели. 5. Затем аккуратно надрежьте каждую четвертинку вдоль дольками, не доходя до конца. 6. В небольшой миске смешайте яйца, сахар, сливки. Можно добавить лимонную цедру. 7. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 3-4 мм, перенесите в невысокую форму, предварительно смазанную маслом. Прижмите тесто руками, лишнее сверху обрежьте. 8. Выложите на тесто яблоки. Сверху залейте яичной смесью. При желании посыпьте корицей. 9. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут. Яблоки должны стать мягкими. 10. Остудите и можно пить чай. На следующий день он мне показался ещё вкуснее.

Вот только честно скажите, вы верите, что выпечка может быть абсолютно без сахара и при этом вкусной? Совсем не отличаться от своих сахарных товарищей? ⠀⠀ Наверное, многие подумают, глупости все это. И правильно сделают! Я тоже так раньше считала. Потому что полезные #пп рецепты, с которыми сталкивалась, были просто г...но рецепты. Сплошной перевод продуктов. ⠀⠀ К сожалению, если просто пойти в интернет и поискать что-то диетическое, то скорей всего все закончится разочарованием. ⠀⠀ Вспомнила разговор с подругой. Она спрашивает у знакомой, как ты это ешь? А та отвечает, уже привыкла, это всего лишь топливо 🙈. Я так не хочу! ⠀⠀ В итоге перестала изводить продукты, стала больше учиться, изучать теорию. И сейчас могу со всей ответственностью заявить, может! 😄⠀⠀ Это будет не плоская, резиновая, неприглядная ерунда, которую страшно попробовать. Это будет нежный ароматный кекс. Или мягкий, воздушный, слегка влажный пирог. Или хрустящее рассыпчатое печенье. А может печенье с аппетитной корочкой, слегка тягучее внутри. ⠀⠀ При этом вы обойдётесь без сахара и пшеничной муки. Вот как на фото, например. Обалденный шоколадный пирог. Ну что, будем переходить на здоровую выпечку? ))

Привет, друзья! На связи @bittereschokolade. В переводе с немецкого - горький шоколад. Я фанат и того, и другого 😂. Шокозависимый человек. Дома может не оказаться хлеба, иногда даже муки, но плитка горького шоколада найдётся всегда 😉. ⠀ Поэтому пусть новый год рецептов и кулинарных открытий с него и начнётся. Торт для таких же любителей. У него невероятно вкусное сочетание разных структур. Здесь и хрустящие орешки, кислинка чернослива, секретное желе и много-много нежного тающего шоколадного мусса. ⠀ В общем, лучше один раз увидеть. А ещё лучше - приготовить и съесть. Допишу рецепт к вечеру и покажу разрез. А вы любите шоколад? Какой больше предпочитаете, темный или молочный? ⠀

Расскажу историю с разоблачением. Про поднос. Да, вот этот, который на фото. Только для начала напишите, как он вам, правда симпатичный? ⠀ Пошла я пару недель назад в икею. Иду, смотрю, стоят упаковки сушилок для тарелок, дачные такие варианты, на стол чтобы ставить. А снизу поддон. ⠀ Я его как увидела, сразу поняла, что это как раз то, что мне просто смертельно необходимо. Мужу говорю, что нужен поддон для фото, будет у меня подносом. ⠀ Вздохнул тяжело, бери сушилку говорит, поставим на стол в виде украшения 😂. ⠀ Вот так у меня появился поддон, он же поднос. Чего только не сделаешь, ради нужной детали для фотографий 😂. ⠀ Всегда повторяю, смотрите на мир широко открытыми глазами, можно увидеть массу интересных вещей в самых неожиданных местах. Расскажите, где вы находили реквизит? ⠀ А на „десерт“ сегодня хлеб, да не простой, а низкоуглеводный из семечек. Последнее время очень часто стала делать, вкусно! Особенно утром на завтрак с песто, да авокадо – красота! ⠀ В рецепте нет никаких сложностей и хитростей, смешали все в миске, оставили на час, затем выпекать. ⠀ Ингредиенты: ⠀ семена льна – 3 ст л семечки подсолнечные -100 г миндаль – 100 г семена чиа – 2 ст л (если нет, добавьте льняные) кунжут – 2 ст л мука - 70 г (у меня зеленая гречка, можно льняную, полбяную, микс) соль – 1 ч л без горки разрыхлитель – 1,5 ч л уксус яблочный - 1 ст л вода теплая – 300 г семена кориандра ратсолочь – 1 ст л (по желанию) ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Миндаль мелко измельчите в чаше блендера. 2. Смешайте все сухие ингредиенты в миске. 3. Налейте теплой воды, тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре примерно на час. 4. Разогрейте духовку до 180 градусов, переложите тесто в форму для теста, выложенную пергаментом и выпекайте 55-60 минут до готовности. Проверить можно спажкой, она должна быть сухой. 5. Остудите на решетке 15-20 минут, затем можно резать.

Из последнего путешествия по Италии привезла рецепт, который у нас идет просто на ура. Путешествовали мы на машине по всей стране с юга на север. ⠀⠀ Остановились как-то на небольшой вилле где-то в Тоскане и на завтрак хозяин потчевал нас какими-то потрясающими вкусностями. ⠀⠀ Свежайшая чиабатта, оливки собственного производства, сыры и вот этот необычайный соус. Я когда попробовала, просто не могла уже ни о чем думать, как о рецепте. ⠀⠀ Пошла к нему, говорю, если вы не скажете мне рецепт, я шагу отсюда не сделаю. Показала ему свои фотографии, он умилися, увидев во мне фаната еды. Приносит листок с перечнем ингредиентов. Я спрашиваю, а количество? Он замахал руками, женщины, женщины, зачем вам такая точность?! По вкусу, все по вкусу!⠀⠀ ⠀⠀ Вообщем я дома по вкусу и стала делать )). Вывела приблизительную формулу, ее можно менять в зависимости от ваших предпочтений. ⠀⠀ Это соус на основе оливок. Его очень вкусно намазать на свежий хлеб, можно начинить вареные яйца, например. Использовать для брускетт, добавлять в салаты. Очень вкусно с рыбой! Для праздничного стола отлично! Если вы любите оливки, точно будете в восторге! ⠀⠀ Рецепт прост до безобразия! Все смешали в блендере и готово. ⠀⠀ Ингредиенты: ⠀⠀ оливки без косточек - 80-100 г кедровые орехи – 70-100 г пармезан – 50 г лимонный сок – 1 ст л чеснок – 2-3 зубчика оливковое масло – 30-50 мл соль по вкусу ⠀⠀ Приготовление: ⠀⠀ 1. Измельчите ингредиенты в чаше блендера. Ориентируйтесь на свой вкус, можно добавлять всего чуть больше или меньше от указанного количества. 2. Соус хранится в холодильнике около 7-10 дней. ⠀⠀

Вот он! Разрез медовика из вчерашнего поста! Не буду вас томить, перейду сразу к рецепту. Не пугайтесь, что много букв. Я просто максимально подробно все написала. ⠀ Ингредиенты для коржей на форму 16 см: ⠀ масло сливочное – 150 г яйца – 1 шт мед – 130 г сахар – 60 г (я брала тростниковый) сода – 1 ч л мука – 310-330 г ванильный экстракт – 1 ч л (по желанию) ⠀ Ингредиенты для крема и начинки: ⠀ сметана жирностью не менее 25% - 600 г сахарная пудра – 60-90 г ванильный экстракт – 1 ч л (по желанию) сливки 33% - 100 г орехи грецкие – 150 г чернослив – 150 г ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Хорошо взбейте яйцо с сахаром, масса должна стать воздушной. Муку смешайте с содой. 2. В ковше растопите масло с медом. 3. В яичную смесь влейте горячую медовую, быстро размешивая венчиком. 4. Затем поставьте все на средний огонь, прогрейте около минуты и добавьте муку с содой. Не убирая ковш со среднего огня, замесите тесто. Оно будет отходить от стенок посуды. Тесто не должно быть тугим. Должно остаться очень мягким, иначе коржи получатся слишком плотные. Лучше добавить сначала 300-310 г муки. 5. Переложите тесто в пакет или пищевую пленку, и уберите в холодильник минимум на 40-60 мин. 6. Если тесто будет очень твердым после холодильника, поместите его на 10-13 сек в микроволновку. Затем разделите его на 5-6 частей. 7. Раскатывайте каждый корж тонко между двумя листами пергамента для выпечки, слегка смазанными растительным маслом, примерно до 3 мм. Так тесто раскатывается очень легко и быстро. 8. Выпекайте  в разогретой до 180 градусов  духовке примерно 4 минуты до золотистого цвета. Я раскатываю чуть больше диаметра формы и затем сразу же из духовки вырезаю под размер формы, пока корж мягкий. 9. Для приготовления крема взбейте холодную сметану несколько минут, затем добавьте сахарную пудру частями, каждый раз взбивая. И затем продолжайте взбивать не менее 5-7 минут.  Масса должна увеличиться в объеме, станет воздушной и достаточно плотной. Готовый крем не растекается. В конце добавьте ванильный экстракт если используете. Если после взбивания сметана будет слегка жидкой, то лучше добавить 100 г взбитых сливок. ⬇️

А вот и разрез, целый торт в предыдущем посте. Я так поняла в моем аккаунте очень много ценителей горького шоколада 😄. ⠀ Торт точно придется по вкусу. Плотный шоколадно-ореховый брауни, кислинка чернослива, желе из облепихи (кстати смело можно заменять на желе из черной смородины) и нежный мусс из темного шоколада. Похожие пирожные можно встретить  в кафе и кондитерских, но этот гораздо вкуснее, вкус ярче и насыщенней. ⠀ Рецепт может показаться немного длинным, но только лишь из-за нескольких шагов приготовления. А готовится все очень просто. ⠀ Вам потребуется разъемная форма для торта диаметром 18-20 см. Первым делом нам нужно испечь нижний слой. Параллельно делаем желе и мелко режем чернослив. Далее готовим мусс и собираем торт. При желании желе можно убрать, я делала два тортика, один с желе, другой без. Оба хороши. ⠀ Ингредиенты для шоколадного коржа. ⠀ орехи грецкие или фундук – 150 г масло сливочное – 80 г темный шоколад – 200 г мука – 30 г масло растительное – 20 г какао – 20 г яйца – 3 шт сахар – 150 г йогурт (сметана) – 50 г разрыхлитель – 1 ч л ⠀ Ингредиенты для шоколадного мусса: ⠀ темный шоколад (не менее 70%) – 200 г сливки 33% - 350 г желатин – 1 ст л без горки ⠀ Ингредиенты для облепихового желе: ⠀ облепиха (можно мороженную) – 200 г вода – 200 г сахар по вкусу ( я не добавляла) желатин – 1 ст л чернослив – 150 г ⠀ Приготовление коржа: 1. Поджарьте орехи на сковороде или в духовки, они станут ароматными и хрустящими. Затем отшелушите шкурку и крупно порубите. 2. В разных мисках растопите сливочное масло и шоколад, затем все соедините и тщательно размешайте. 3. В большой миске смешайте яйца, сахар. Взбивать на нужно. Добавьте шоколадную смесь, растительное масло и йогурт. Тщательно перемешайте. 4. В отдельной миске смешайте муку, какао и разрыхлитель. 5. Добавьте сухие ингредиенты к шоколадной смеси, аккуратно перемешивая лопаткой. В конце добавьте рубленные орехи и вылейте смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки. 6. Разровняйте лопаткой и выпекайте в духовке, разогретой до 180 С около 15-20 минут. Готовый корж охладите и вырежьте круг по размеру формы. Просто обведите острым ножом закрытое кольцо формы. ⬇️

Позарилась я как-то на относительно невысокую стоимость чая матча на iherb. ⠀⠀ Смотрю сорт премиальный, большая упаковка очень выгодно получается по сравнению с тем, что можно здесь купить. ⠀⠀ Я, конечно, взяла. Ну думаю, будет у меня выпечка весенняя, яркая. ⠀ Приходит моя долгожданная посылка, а там вместо веселья унылое болото 😂. ⠀⠀ Сорт-то нужен церемониальный, а не премиальный. Тогда будет и яркий зеленый цвет. ⠀⠀ В общем, сэкономила. Придется все равно и тут раскошеливаться. Умею, могу, практикую 😂. ⠀⠀ Поделитесь вашими чудесными историями экономии, повеселимся в комментариях 😂. ⠀⠀ А конфеты хоть и невзрачные, но прям очень вкусные! Орехово-кокосовые. Можно и без матча обойтись, но с ним идеально. Яркий акцент. ⠀⠀ Ингредиенты: ⠀⠀ чай матча - 1-1,5 ч л миндаль сырой – 70 г кокосовая стружка – 50 г кешью сырой – 50 г мед – 1- 2 ст л (можно любой сироп типа кленового, финикового) паста ореховая – 2 ст л масло кокосовое – 2-3 ст л ⠀⠀ ⠀⠀ Приготовление: ⠀⠀ 1. Все до безобразия просто, сложите ингредиенты в чашу блендера и хорошо измельчите. Связующие элементы здесь кокосовое масло, ореховая паста и мед. С помощью них можно регулировать плотность. Если вдруг масса слегка рассыпается, добавьте чуть больше кокосового масла или пасты или мёда/сиропа. ⠀⠀ Сформируйте конфеты и уберите на пару часов в холодильник. Хранить в холодильнике! ⠀⠀ ⠀⠀